Bizcocho de fresas ó Pink Cake

Menos mal que hoy tenia plan B, porque sino nos quedamos sin post, mi idea para hoy era hacer unas gominolas con una estupenda mermelada de fresa casera que tenia reservada para una ocasión especial, no se que ha pasado, pero no han endurecido lo suficiente, me imagino que le faltaba mas gelatina, o que como me he levantado dispuesta hacer algo bueno sin azúcar, no le he echado azúcar y la necesita para endurecer, no lo se. . . resumiendo, que no me han salido, ahora tengo unos deliciosos cubitos con sabor a mermelada de fresa. no os preocupéis que igual me los comeré, son como mini heladitos de corazón de fresa :))

Hay un blog que me gusta mucho que se llama rico sin azúcar, ademas de unas fotos chulisimas tiene un montón de recetas sin azúcar, ideal para las personas que no pueden o no quieren tomar azúcar.   

Os lo recomiendo totalmente. 

Bueno, dejamos para otro momento las gominolas que volveré a intentar hacerlas y os cuento el plan B

Es un bizcocho sencillo de mantequilla y yogur de fresas con trozos, no se porque, esta mañana me he despertado pensando en algo asi, despues de mirar unas cuantas recetas, he hecho un remix, que es lo que me gusta hacer a mi.

Bizcocho de fresas ó Pink Cake

Ingredientes:

• 2 yogures de fresas con trozos
• 3 huevos
• 250 gr de harina de repostería
• 100 gr de fructosa ( el doble si es azúcar)
• 125 gr de mantequilla sin sal a punto pomada 
• 1 sobre de levadura en polvo
• opcional un poco de colorante rosa :)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º

En un bol batimos bien los huevos hasta que doblen su volumen, así les añadimos aire, mezclamos sin dejar de batir el azúcar y seguidamente la mantequilla. Batimos hasta tener una masa cremosa. Si queremos potenciar mas el color rosa, añadimos un poquito de colorante, pero no es necesario.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.

Vertemos la masa en un molde de silicona y al horno durante 30 ó 35 minutos.

Cuando el bizcocho este listo apagamos el horno y lo dejamos reposar dentro 5 minutos, lo sacamos del horno, esperamos un par de minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar y ya tenemos listo nuestro bizcocho para merendar.

Mmmm !! ha quedado muy rico y con un poquito de nata ya esta mortal, por decir algo, podría haber subido un poco mas o tener mas agujeritos, pero ha salido muy tierno y esponjoso.