sábado, 27 de septiembre de 2014

Bizcocho de higos y aceite de oliva sin gluten



bizcocho de higos frescos y aceite de oliva sin gluten


Como cada año el último día de las fiestas del Barrio Entremuro de Barbastro, se celebra "Gastromuro" un concurso gastronómico de cocina Aragonesa.  


En mi familia es una tradición desde hace muchos años, yo solo hace tres años que participo en la categoría de postres.  Creo que el año que viene me animaré también con un entrante o un segundo plato.

Los que me conocéis ya sabéis que mi madre Rosario Solorzano ha ganado el Gastromuro un montón de ediciones, estoy pensando que podría añadirle una pestaña al blog y recopilar allí sus recetas ganadoras. . .   

El primer año que participe lo hice con una tarta de tomate rosa y el segundo año con un bizcocho de chocolate, vino y aceite. Os dejo el enlace a las recetas por si os apetece verlas.

Además este año tuvimos un invitado muy especial Mateo Sierra el segundo finalista de la última edición de MasterChef. Otra razón más para presentar mi receta sin gluten. Os puedo decir que probó el bizcocho y le encantó :)

Si querréis saber cuáles fueron los platos ganadores de este "Gastromuro" podéis verlos en el blog "Nuestro Blog de Cocina" de mi amiga Enri. 

No me enrollo más y os dejo con mi receta que es pecado mortal !!


Bizcocho de higos frescos y aceite de oliva sin gluten



Ingredientes:

  • 300 g de higos frescos
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 100 g de harina de almendras
  • 100 g de Maizena
  • 3/4 de cucharadita de levadura química sin gluten (Hacendado)
  • 130 g de azúcar
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 80 ml de leche entera
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • una pizca de sal





Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos un molde de unos 22 cm con papel de hornear o untarlo con mantequilla y enharinarlo.

Batimos dos o tres minutos los huevos y el azúcar en un bol grande.

Añadimos el aceite, la leche, el extracto de vainilla y mezclamos.

Mezclamos la harina, la levadura y una pizca de sal en otro bol. 

Incorporamos esta mezcla a la anterior y juntamos con suavidad hasta conseguir una masa homogénea.

Dejamos reposar la masa unos diez minutos.

Cortamos los higos en cuartos sin pelarlos. Añadimos unas 3/4 partes de los mismos a la masa.

Horneamos unos 15 minutos y sacamos el bizcocho del horno.

Repartimos el resto de los higos por encima de la tarta con la intención de que queden en la superficie, a mi se me bajaron todos :( y volvemos a hornear hasta que la tarta coja un color dorado oscuro, mas o menos unos 30 minutos.

Comprobamos que el bizcocho está hecho introduciendo un palo de brocheta en el centro. Si sale limpio ya está, y si no, horneamos unos minutos más.      

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos. 

Desmoldamos y servimos a temperatura ambiente. 

No pude hacer más fotos porque si os digo la verdad no llego al día siguiente, nos lo comimos para cenar de una sentada entre Ricardo y yo.  

Es uno de los bizcochos mas ricos que recuerdo, seguro que lo repito muy pronto, además no se tarda nada en hacerlo.  

Seguro que vosotros también estáis ya tentados a preparar esta delicia !!!