miércoles, 25 de abril de 2012

Tarta Sacher con mermelada de fresa




Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher


La Sacher es un tarta de chocolate típica de Austria: originariamente consiste en dos planchas de bizcocho de chocolate unidas con una mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate.

Esta tarta fue inventada en 1832 por Franz Sacher, que comenzaba en el mundo de la repostería. El motivo de crear algo especial era deleitar a un grupo de invitados entre los que se encontraba el príncipe Klemens Wenzel von Metterich.

Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, hijo de Franz Sachel, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce.

En 1976 fundó el Hotel Sacher, hoy todavía existente, donde se comenzó a vender la Sachertorte y que hoy elebora más de 360.000 unidades en el año.

Esto llevó a que a mediados del SXX hubiera una disputa entre los herederos de Sachel y la confitería Demel, finalmente se dictamino que Demel debía vender esta tarta como la Eduard Sachertorte y el Hotel Sachel como la Original Sachertorte.



Esta es mi versión de la este clásico, mas o menos he respetado la receta original, pero he cambiado la mermelada de albaricoque por la de fresa y he añadido un poquito de café para humedecer el bizcocho porque me quedo un pelin seco, siguiendo el consejo de mi amigo Oscar del blog Deliciosidades
El también tiene publicada una Sacher que os quiero enseñanar y de paso daros una vuelta por sus recetas que a parte de unas fotos fantásticas, tiene unas cosas buenísimas, sobre todo no os perdais sus panes, a galletita y a mi nos encantan :)


Receta Tarta Sacher:

Ingredientes:

Base de bizcocho
  • 100 g de almendras molidas
  • 50 g de harina de repostería
  • 75 g de cacao puro en polvo 
  • 120 g de mantequilla
  • medio vaso de leche
  • 50 g de azúcar glas
  • 165 de azúcar blanca
  • 4 huevos XL
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno:
  • 1 Bote de mermelada de fresa (unos 200 g)
  • 1 Tacita de café para mojar el bizcocho

Cobertura:

  • 150 de chocolate para fundir
  • 150 de nata liquida
  • 50 g de mantequilla



Preparación:

En un bol mezclamos la mantequilla a punto pomada con el azúcar glas, el cacao en polvo, la leche y las yemas de huevo, batimos bien hasta que este todo integrado.  Ahora añadimos la harinas con la levadura previamente tamizadas.

Vamos precalentando el horno a 180 grados. Engrasamos con mantequilla el molde, la receta seria para un molde de 24 cm yo lo hago en dos moldes de 18 cm así luego no tengo que cortar el bizcocho en dos.

En otro bol montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar blanco.

Juntamos las dos mezclas intentando que no se pierda el aire de las claras y repartimos la mezcla en los moldes o molde según.

Horneamos durante unos 30 minutos, esto depende de cada horno.

Sacamos los moldes del horno, esperamos que se temple unos minutos, desmoldamos y  dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando el bizcocho este frío lo cortamos por la mitad, una de las capas la mojamos un poco con el café, dejamos que lo empape el bizcocho y   rellenamos con la mermelada de fresa. Cubrimos con la otra parte del bizcocho y dejamos reposar un rato.

Mientras preparamos la cobertura, en un cazo, calentamos la nata con el chocolate y la mantequilla, removemos bien y cuando esté bien mezclado y aun caliente lo vertemos por encima del bizcocho para que se cubra por completo, retiramos el exceso de chocolate y dejamos enfriar unas horas la tarta en la nevera. Cuando este fría ya podemos decorarla.



El pajarito que he utilizado para las fotografías es un icono del diseño de la marca Vitra si os gusta lo podéis encontrar en Moises Showroom


El matrimonio Charles y Ray Eames enriquecieron el collage de la Eames House con un gran número de objetos que trajeron de sus viajes. En el centro del salón, sobre el suelo, se encuentra desde hace más de cincuenta años un ave de madera negra: una muestra de arte folclórico americano muy apreciada por Charles y Ray, que solía aparecer como accesorio en sus fotografías.

Charles & Ray Eames

lunes, 16 de abril de 2012

Flan de magdalenas




La receta de hoy es fácil, fácil, el otro día fue mi cumpleaños y después de todos los dulces de semana santa y cuaresma no tenia muchas ganas de hornear nada, así que me acorde de esta receta que vi en el blog de Rafa Cucharon y Paso Atras, el la llama Tarta fácil de magdalenas y flan, yo le he cambiado un poco el nombre, espero que no te importe,  tiene un montón de recetas super bien explicadas, os invito a que lo visitéis tiene cosas deliciosas tanto dulces como saladas.



Os recomiendo que os mireis la receta original, ya que la mia esta muy simplificada .


Ingredientes:
  • 1 litro de leche
  • 2 sobres de flan chino
  • 10 magdalenas
Preparación:

Calentamos la leche y hacemos el flan tal como se indica en las instrucciones.

Elegimos el molde, yo he utilizado el molde que compre para el cumpleaños de galletita, aunque no coincidia ningun numero con mi cumple, pero lo tengo que amortizar !!

El molde es de Lékué y la verdad que esta genial, todas las veces que lo he utilizado el resultado ha sido perfecto.  Tengo alguna receta pendiente de publicar con sus productos.

Quitamos los papelitos de las magdalenas y las vamos poniendo dentro del molde, bien juntitas, a mi me entraron unas 10 depende del tamaño cabrán mas o menos. Si sobresalen mucho los copetes de las magdalenas del molde, recórtalos y rellena con ellos los huecos.

Cuando tengamos el flan listo cubrimos las magdalenas, yo las pinche un poco con un palito para que penetrara bien la mezcla.

Ya solo tienes que esperar a que cuaje y desmoldarlo, el resultado es de lo mas rico !!




Las fotos no me gustan ni poco ni nada, no pensaba publicar esta receta, pero como a mi familia les gusto tanto, mi hermana me pidió que la pusiera en el blog y claro no me podía negar.

Desde aquí aprovecho para volver a soplar con vosotros la velita y brindar por que nos sigamos leyendo durante mucho tiempo mas !!


La foto del bol, es que como me sobro un poco de flan hice también un mini flan con magdalena.

Así también tenéis otra idea de presentación se podría hacer en vasitos individuales, en cada vaso una magdalena cubierta con el flan, quedaría muy mono . . .  Eso me esta recordando una cosa que os quería contar !!

Ni me gusta ni me disgusta cumplir años, la verdad, pero como dicen las abuelas peor es no cumplirlos, este año fue especialmente bonito, por algunas cosas, una de ellas os la voy a enseñar porque mi hizo muchísima ilusión y me encanto ese regalo tan especial.




María, mi amiga del blog La Niña Pimiento, me regalo este bonito post con una super receta, que no tardare mucho en hacer, porque tiene una pinta de lo mas apetecible, así que yo quiero compartirlo con vosotros para que también podáis disfrutarlo tanto yo.

Gracias pimientito te quiero un montón !!



lunes, 9 de abril de 2012

Tarta de Pascua sin gluten



Hoy es Lunes de Pascua y como manda la tradición, tienes que regalar una mona a tus ahijados, yo tengo dos, Carlos y Ainara, he tenido que hacerla doble.  Mi primera intención era hacer una mona tradicional con masa de pan dulce y con el huevo duro, pero quería colorearlos y no he sido capaz de encontrar en ningún sitio huevos blancos, así que, un par de ideas que tenia en mente para estos días, me las guardo para otra ocasión.


Mi sobrino es celiaco y he preparado una receta sin gluten, teniendo mucho cuidado en la manipulación de todo lo que he utilizado para hacer estas tartas.

Resumiendo he hecho dos Monas de Pascua, una para Carlos y Julia que son mis sobrinos por parte de mi media galleta y la otra para mi sobrina Ainara que es la hija de mi hermana.


Es un bizcocho de chocolate muy sencillo, que no lleva ni harinas ni levadura, aun no lo he probado pero creo que ha quedado muy rico, ya os contare !!


Ingredientes:

  • 300 g de almendra molida
  • 250 g de mantequilla al punto pomada
  • 250 g de azúcar yo he puesto 150 de fructosa
  • 125 g de chocolate 70 % de cacao
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • un puñadito de gotitas de chocolate
  • Azúcar glas para adornar
  • Huevos de chocolate y chuches para adornar



Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar, la receta es para un molde de 25 cm de diámetro, yo hice dos tartas de 18 cm, salieron mas finitas. 

Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla a velocidad alta con una batidora de varillas eléctrica, hasta que tengamos una crema densa, mas o menos durante unos 5 minutos.

En un bol derretimos el chocolate con la mantequilla, yo lo hice al baño maría.


Ahora mezclamos muy bien con las varillas los huevos con la mantequilla y el chocolate y vamos incorporando la almendra molida a cucharadas removiendo bien con una espátula. 

Cuando lo tenemos todo bien integrado, lo vertemos en el molde engrasado, repartimos bien la masa en el molde y le echamos por encima las gotitas de chocolate.

Horneamos unos 30 minutos a 180º  pinchamos con un palillo y si sale seco ya esta listo.

Cuando este templado lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla, y ya lo podemos adornar.



Yo le he espolvoreado con un poco de azucar glas y lo he decorado con unos huevos de chocolate y unos adornos de pasta de azúcar (fondant)



Espero que les guste a mis sobris, las he hecho con mucho cariño !!

Os voy a enseñar también la mona que nos hizo mi madre el sábado, era un bizcocho de yogurt relleno de mermelada de albaricoque y cubierta de chocolate negro, que rica estaba !!