viernes, 7 de noviembre de 2014

Bizcocho de plátano, nueces y chocolate




Muchas veces pienso que solo compro plátanos en el super para hacer este tipo de bizcochos, para desayunar son mis preferidos, con un trocito no se te acerca el hambre en toda la mañana !!!



BIZCOCHO DE PLÁTANO, NUECES Y CHOCOLATE SIN GLUTEN


Ingredientes:


  • 3 o 4 plátanos muy maduros
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina (yo usé Mix Dolci de Schär sin gluten)
  • 70 g de aceite de girasol
  • 50 g de pepitas de chocolate
  • 50 g de nueces troceadas
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1 sobre de levadura sin gluten (Hacendado)
  • 1 pizca de sal





Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º

Forramos un molde rectangular tipo cake con papel de hornear o lo untamos con mantequilla y enharinamos. A mi me gusta más hacerlo con el papel de hornear.


Chafamos los plátanos con el azúcar y la pizca de sal, reservamos.

En un bol añadimos el resto de los ingredientes secos: la harina, la levadura, las pepitas de chocolate y las nueces, lo mezclamos todo muy bien.

Batimos los huevos  en otro bol grande durante 3 minutos, añadimos el aceite y cuando este bien integrado, vamos mezclando con una espátula o una varilla manual los plátanos chafados y la mezcla de ingredientes secos removemos suavemente hasta que este todo bien mezclado. 

Por último echamos la masa en el molde que tenemos preparado.


Horneamos hasta que esté cocido, unos 40 minutos. Pinchamos con una brocheta de madera el centro del bizcocho para comprobarlo.

Si veis que se está tostando mucho por arriba, podéis cubrirlo con papel de aluminio, nunca antes de los 15 primeros minutos de horno, porque si no, todo lo que haya subido el bizcocho bajaría.


Os he guardado un trocito !!






viernes, 24 de octubre de 2014

Crinkles de chocolate sin gluten




Estas galletas tan vistosas se llaman crinkles, llama mucho la atención sus grietas que se hacen al final del horneado, justamente cuando tienes que sacarlas del horno.

Tenía muchas ganas de probarlas, es la primera vez que las hago, pero las tendré que repetir porque en casa han gustado mucho, con un intenso sabor a chocolate sorprende su interior jugoso como si de un bocadito de brownie se tratara, la verdad que están buenísimas.






CRINCKLES DE CHOCOLATE SIN GLUTEN



INGREDIENTES: (para unas 40 galletas)

  • 70 g mantequilla
  • 250 g chocolate negro sin gluten
  • 100 g. azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 200 g harina sin gluten Mix Dolci de Schär especial para repostería 
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura sin gluten
  • Azúcar glas para rebozar

 


PREPARACIÓN

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla, bien al baño maría o al microondas. Reservamos a temperatura ambiente hasta que el chocolate se haya enfriado.


En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la pizca de sal. Reservamos.

En otro bol batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y añadimos el chocolate derretido mezclandolo bien hasta que esté todo unificado.

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta que queden integrados.

Tapamos la masa con film y dejamos reposar en la nevera como mínimo dos horas, yo la tuve un día entero.

Sacamos de la nevera y con una cuchara cogemos porciones de la masa, y hacemos bolitas, procurando que todas salgan más o menos del mismo tamaño (unos 15 gramos de masa por bolita) Guardamos las bolitas en la nevera durante 15 minutos antes de hornear.

Mientras el horno se calienta a 170º rebozamos cada bolita en azúcar glas y las colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal

Horneamos a 170º durante 10 minutos. Si las dejamos más tiempo quedarán secas en su interior y tienen que quedar muy tiernas por dentro con la textura de un brownie.

Pasado el tiempo de horneado sacamos la bandeja del horno y rápidamente y con mucho cuidado porque están blanditas,  ponemos las galletas sobre una rejilla para que se enfríen y no se aplasten con el calor de la bandeja.

Si os podéis resistir esperar que se enfríen, están mucho mas buenas y si conseguís que aguanten hasta el día siguiente, aun estarán mas ricas :)

Por cierto tengo que darle las gracias a Josiño por darme envidia con sus crinkles !!!






jueves, 16 de octubre de 2014

World Bread Day - El mejor pan sin gluten





Ya es el tercer año que participo en el Word Bread Day o lo que es lo mismo el Día Mundial del Pan, este año se celebra la novena edición. 

Podéis seguir el evento en las redes a través de los hashtags #wbd2014 y #yopansingluten.    

La convocatoria se realiza desde blog Kochtopf y participamos cientos de bloggers de todo el mundo, al día siguiente se publica un recopilatorio de todas las recetas horneadas ese día.

Os dejo también mis recetas de años anteriores:






La verdad que cuando empiezas a hacer el pan en casa, te entra una especie de gusanillo que no puedes parar de probar recetas, en mi caso la verdad sin mucho éxito porque el pan sin gluten es muy complicado y además tengo la manía de modificar las recetas, entonces ya el "éxito" corre mucho peligro.

He elegido esta receta porque tiene miles de admiradores entre los que llevamos una dieta sin gluten, yo es la primera vez que la hago, pero adivino que será deliciosa, de hecho estoy escribiendo esta entrada antes de hacer el pan, imaginaros si estoy segura de que  la receta es buenísima después de todos los comentarios positivos que he leído sobre ella.

Es de Celiquines su autora Raquel nos cuenta la historia de este pan en su blog, y ya que estamos aprovecho para dar las gracias a ella y a su cuñado Miguel por crear esta maravilla panarra. 

Nota: cuando escribo este párrafo ya he probado el pan... mejor dicho, ya me he comido medio pan :)))





PAN MIGUEL SIN GLUTEN EN PANIFICADORA


INGREDIENTES:
  • 175 g agua
  • 175 g leche
  • 20 g mantequilla fundida
  • 5 g aceite de oliva
  • 20 g miel
  • 1 huevo batido
  • 12 g levadura fresca 
  • 1 cucharadita de azúcar para espumar la levadura.
  • 300 g harina panificable Proceli
  • 25 g harina de arroz
  • 25 g harina Maizena
  • 5 g de sal





PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en 50g de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Dejamos en reposo para que espume unos 10-15 minutos.  Si no hace espuma mejor tirar la levadura y probar otra vez (Esto se hace para comprobar que la levadura está viva).

Batimos todos los ingredientes líquidos: agua, leche, mantequilla, aceite, huevo y miel.

Echamos en la cubeta de la panificadora en este orden: ingredientes líquidos batidos, levadura espumada, mezcla de harinas y sal.

He usado un programa que dura 3 horas y 45 minutos, 1 kilo, tostado medio. (pan francés)

Cuando el programa termine, sacar con mucho cuidado de la cubeta, dejar enfriar en una rejilla y a disfrutar, podéis cortarlo en rebanadas y congelar, dicen que queda muy bien después de descongelar. 





Tengo que decir una cosa, tal y como me esperaba esta realmente delicioso, el mejor pan sin gluten que ha salido de mi panificadora, y voy a repetir muchas veces esta receta :)

Por fuera una corteza firme y crujiente y por dentro una miga alveolada, fresca y muy aromática,  y el sabor es increíble, recuerda mucho a un pan brioche. 

Os recomiendo esta receta, yo ya estoy pensando en repetirla, eso sí es muy importante no cambiar la marca de harina sin gluten y respetar las cantidades, he leído comentarios que de gente que ha intentado la receta con harina Schar y ha sido un fracaso.




sábado, 27 de septiembre de 2014

Bizcocho de higos y aceite de oliva sin gluten



bizcocho de higos frescos y aceite de oliva sin gluten


Como cada año el último día de las fiestas del Barrio Entremuro de Barbastro, se celebra "Gastromuro" un concurso gastronómico de cocina Aragonesa.  


En mi familia es una tradición desde hace muchos años, yo solo hace tres años que participo en la categoría de postres.  Creo que el año que viene me animaré también con un entrante o un segundo plato.

Los que me conocéis ya sabéis que mi madre Rosario Solorzano ha ganado el Gastromuro un montón de ediciones, estoy pensando que podría añadirle una pestaña al blog y recopilar allí sus recetas ganadoras. . .   

El primer año que participe lo hice con una tarta de tomate rosa y el segundo año con un bizcocho de chocolate, vino y aceite. Os dejo el enlace a las recetas por si os apetece verlas.

Además este año tuvimos un invitado muy especial Mateo Sierra el segundo finalista de la última edición de MasterChef. Otra razón más para presentar mi receta sin gluten. Os puedo decir que probó el bizcocho y le encantó :)

Si querréis saber cuáles fueron los platos ganadores de este "Gastromuro" podéis verlos en el blog "Nuestro Blog de Cocina" de mi amiga Enri. 

No me enrollo más y os dejo con mi receta que es pecado mortal !!


Bizcocho de higos frescos y aceite de oliva sin gluten



Ingredientes:

  • 300 g de higos frescos
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 100 g de harina de almendras
  • 100 g de Maizena
  • 3/4 de cucharadita de levadura química sin gluten (Hacendado)
  • 130 g de azúcar
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 80 ml de leche entera
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • una pizca de sal





Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos un molde de unos 22 cm con papel de hornear o untarlo con mantequilla y enharinarlo.

Batimos dos o tres minutos los huevos y el azúcar en un bol grande.

Añadimos el aceite, la leche, el extracto de vainilla y mezclamos.

Mezclamos la harina, la levadura y una pizca de sal en otro bol. 

Incorporamos esta mezcla a la anterior y juntamos con suavidad hasta conseguir una masa homogénea.

Dejamos reposar la masa unos diez minutos.

Cortamos los higos en cuartos sin pelarlos. Añadimos unas 3/4 partes de los mismos a la masa.

Horneamos unos 15 minutos y sacamos el bizcocho del horno.

Repartimos el resto de los higos por encima de la tarta con la intención de que queden en la superficie, a mi se me bajaron todos :( y volvemos a hornear hasta que la tarta coja un color dorado oscuro, mas o menos unos 30 minutos.

Comprobamos que el bizcocho está hecho introduciendo un palo de brocheta en el centro. Si sale limpio ya está, y si no, horneamos unos minutos más.      

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos. 

Desmoldamos y servimos a temperatura ambiente. 

No pude hacer más fotos porque si os digo la verdad no llego al día siguiente, nos lo comimos para cenar de una sentada entre Ricardo y yo.  

Es uno de los bizcochos mas ricos que recuerdo, seguro que lo repito muy pronto, además no se tarda nada en hacerlo.  

Seguro que vosotros también estáis ya tentados a preparar esta delicia !!!






sábado, 5 de julio de 2014

I Encuentro de Bloggers Gastronómicos #FestivalVinoSomontano 2014





Estoy encantada de que la Denominación de Origen Somontano haya despertado mi blog del letargo en el que lleva varios meses sumido!!

Ya sabéis que el Festival del Vino Somontano se celebra en Barbastro todos los veranos el primer fin de semana de Agosto  desde el año 2000. Son cuatro días donde Barbastro y el Somontano se convierten en referente del enoturismo en España, todos los años superan con creces las previsiones de participación.

Este año se le ha dado una nueva orientación al Festival, ademas de un cambio de ubicación de la Muestra Gastronómica, también hay cambio en los espectáculos pasando de ser musicales a teatrales.

Como novedad importante, la celebración del I Encuentro de Bloggers Gastronómicos que le va a dar más contenido e importancia al Festival por el día ya que todas las actividades anteriormente se centraban en la noche.

PROGRAMA DEL ENCUENTRO:


Ahora entendéis porque estoy tan feliz y contenta, nos espera un fin de semana muy interesante y completo, además de poder pasar unos días muy especiales con amigos y compañeros de otros blogs a los que quiero y admiro un montón. 


VIERNES 1 DE AGOSTO:

Bienvenida a los participantes y presentación del libro "La Mesa del Pecado", en el Centro de Congresos de Barbastro a las 19.30 horas.


                           

El Encuentro Blogger empieza por todo lo alto, un lujo poder contar con parte del grupo de bloggers que recientemente ha publicado esta maravilla de libro.
Algunos que seguro estarán son:  

Patri del blog Dime que es Viernes
Margot del blog Cosas de la Vida
Miriam del blog El Invitado de Invierno
Miguel Angel del Blog Pimientos Verdes

Si me he dejado a alguien luego lo añado :)



SÁBADO 2 DE AGOSTO

Mesas Redondas en el Centro de Congresos de Barbastro a las 10.30 horas.

"La Blogosfera, el triunfo del lenguaje cercano", moderada por Rebeca Labara, de "A Trendy Life"

Contará con la participación de:
Paco, más conocido como Pakus, Futuro Bloguero de Lazy Blog 
Txaber Allué, del blog El Cocinero Fiel
Ana Prieto, del blog  Recetas de mamá

Un recorrido por el tipo de comunicación que se utiliza en cada uno de los diferentes canales y la visión de cada uno de los invitados.

"Vino y gastronomía en los Blogs", moderada por Cristina Martinez, "Garbancita"

Contará con la participación de:
Mariano Navascués, de "Wines And Drunning"
Margot Serrano, deL blog Cosas de la Vida
Edorta Lamo, del Restaurante "A Fuego Negro"

¿Se le da al vino la importancia suficiente en la gastronomía?, ¿Tenemos que aprender o existe una cultura del vino?, ¿El vino enriquece a la gastronomía o es algo independiente? Estos y otros temas serán los protagonistas.


Visita y comida en Viñas del Vero - 14.00 horas.

Nos trasladaremos para visitar Bodega Blecua. En su interior se encuentra el "Centro de Documentación y Bibliografía Gastronómica Blecua", una impresionante colección de libros gastronómicos nacida con el objetivo de que en la bodega conviva una de las más cuidadas bibliotecas culinarias.
Comida en Viñas del Vero a cargo del restaurante "Las Torres" (Estrella Michelín)


Visita a Bodegas Enate - 16.30 horas.

Enate, constantemente ligada al arte contemporáneo, mostrará esa vinculación visible en cada rincón de sus instalaciones con paradas obligadas para disfrutar especialmente del vino y el estilo de Sala de Aromas y su Sala de Arte.


Taller "Crea tu propio Vino" en Bodega Pirineos - 17.30 horas.

En Bodega Pirineos realizaremos una divertida actividad en la que descubriremos nuestras capacidades como enólogos y la magia del vino


Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano - 21.00 horas.

La Muestra Gastronómica reserva una zona especial para los participantes del Encuentro de Bloggers en la que podrán disfrutar de una noche mágica con el vino y la gastronomía como protagonistas.



No me digáis que no os apetece venir !!!  
Porque el programa del Encuentro es TRES ESTRELLAS MICHELIN :)

Si os animáis aquí  tenéis la información de como inscribirse



Ya que estamos os dejo el programa de las actuaciones de Festival del vino Somontano 2014



Si queréis más información sobre el Festival, la Muestra Gastronómica, las actuaciones, la venta de entradas, o como llegar al Festival del Vino Somontano visitar la página de Ruta del Vino Somontano donde encontraréis todos estos datos y mucha información interesante de como pasar un estupendo fin de semana de vino, tapas y mucho más.


Además os invito a participar y seguir el evento en la redes sociales con el  hashtag #festivalvinosomontano


Os esperamos a todos el primer fin de semana de Agosto en Barbastro, para participar este I Encuentro de Bloggers Gastronómicos de manera presencial o virtual, tú eliges :)





miércoles, 20 de noviembre de 2013

Bizcocho de limón y coco sin gluten





Os aseguro que es extremadamente delicioso, lo saque de un recetario viejuno de mi madre, nunca había hecho ningún bizcocho con coco, a nosotros nos encantó y lo he repetido varias veces. Ademas se hace en un momento. Si lo probáis ya me contáis que os ha parecido.


Bizcocho de limón y coco sin gluten

Ingredientes:

150 gr de mantequilla
75 gr de azúcar moreno
75 gr de azúcar blanca
90 gr de harina de arroz
30 gr de coco rallado
3 huevos
1 piel de limón rallada
2 cucharadas soperas de zumo de limón
1 cucharadita de levadura sin gluten Hacendado

Para el glaseado:
70 gr de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón


Preparación:

Engrasar un molde con mantequilla. Preparar la piel rallada y el zumo de limón. Poner la mantequilla en un bol y fundirla con cuidado en el microondas durante un minuto.  Batir los huevos junto con el azúcar hasta que queden cremosos. Incorporar entonces la mantequilla, la piel y el zumo de limón y el coco, mezclar, incorporar la harina de arroz junto con la levadura. Mezclar rápidamente y verter dentro del molde.
Cocer en el microondas durante 6 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del molde y desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. 
Cuando este frío bañarlo con esta glasa:  Tamizar el azúcar glas en un bol y añadir el zumo de limón remover hasta obtener una pasta lisa y blanca.  Verterlo sobre el bizcocho y repartirlo con una espátula.




miércoles, 23 de octubre de 2013

Chocolate, vino y aceite





Esta receta la preparé para el concurso de cocina "Gastromuro" del Barrio del Entremuro de Barbastro, que este año celebró su XXXIII edición.

Aquí podéis ver el menú ganador de este año, una mención especial merece el postre, que era un "dulce de tomate rosa" presentado por Gerardo Gracia. 

Para mi receta del año pasado también elegí el tomate rosa, pero no tuve tanto éxito.

Preparé una tarta con masa brisa, crema de almendra y tomate rosa, se llamaba "Tarta fina de tomate rosa y su gelatina" muy rica por cierto.

Este año también quería utilizar ingredientes locales y por eso la base del postre es chocolate, vino y aceite porque son tres productos muy de esta zona.

Os cuento como lo elaboré, perdonar por la foto, pero en ese momento no puede hacerla mejor :(

El postre se compone de un bizcocho que lleva como ingredientes principales, chocolate, vino y aceite, acompañado de unas gominolas de vino y de aceite.


CHOCOLATE, VINO Y ACEITE

Para el bizcocho.

Ingredientes
  • 4 huevos L.
  • 200 g de azúcar. 
  • 150 g de chocolate en polvo de Benabarre. 
  • 110 g de vino tinto del Somontano. 
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100 g de aceite de oliva virgen del Somontano. 
  • 250 g de harina de repostería. 
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 pellizco de sal.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC


Después untamos con mantequilla un molde de de 23 cm y lo reservamos. 


Ponemos en un bol los huevos y el azúcar los batimos hasta que blanqueen. Añadimos la mantequilla y el aceite, cuando este bien mezclado Incorporamos el chocolate en polvo y el vino tinto mezclamos bien y agregamos la harina, el sobre de levadura y la pizca de sal. 


Vertemos la mezcla en el molde reservado. Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que pinchando con una aguja salga limpia. 


Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Con unos cortadores o emplatadores redondos saque una ración para hacer la presentación más bonita y lo acompañé con unas gominolas de vino y aceite, pero la receta os la daré el próximo día :))



miércoles, 16 de octubre de 2013

World Bread Day - Palitos de sésamo sin gluten




Justo hace un año que hice por primera vez pan en casa, fue para participar en la pasada edición de World Bread Day lo hice con esta receta: "Panecillos sin gluten"

Este año se celebra su octava edición. La convocatoria la realiza Zorra, autora del blog Kochtopf, donde una vez celebrado el World Bread Day publica una recopilación con todas las recetas que se han preparado ese día.

Este año hay un reto llegar a las 365 recetas para así tener una receta para cada día hasta la siguiente edición del Día Mundial del Pan.






He utilizado una receta del nuevo libro de webos fritos, como no tenia mucho tiempo tenia que ser una receta rápida y sencilla porque me tenía que dar tiempo de hacer las fotos y dejarme la entrada preparada para este día. 


La receta es la de "Colines" pero le he cambiado el nombre porque en casa les llamamos "Palitos", he seguido la receta al pie de la letra, solo he añadido al final una cucharada de gomasio para darles mas sabor, el gomasio es una mezcla de sésamo tostado y sal marina triturado que se utiliza como condimento





Palitos de sésamo sin gluten

Ingredientes:

Para unos 15 o 20 palitos
  • 250 g de harina sin gluten "Mix Pan" de Schär
  • 140 g de agua
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de levadura fresca
  • 5 g de sal
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de gomasio




Preparación:

Mezcla todos ingredientes menos el gomasio en un cuenco con la ayuda de una rasqueta. 

Amasa en la encimera hasta que veas que todos los ingredientes están bien integrados y queda una bola lisa y homogénea  (al ser sin gluten yo no consigo una masa elástica )

Deja reposar la masa tapada con un paño durante una hora en un bol aceitado.

Precalienta el horno a 220º con calor arriba y abajo.

Mientras prepara las bandejas con papel de hornear.





Una vez que ha pasado el tiempo de reposo pon la masa en la encimera, aplana suavemente con las manos, en este paso he añadido la cucharada de gomasio, he plegado varias veces para mezclarlo bien, dale forma rectangular.

Ponla encima de un poco de harina que habrás esparcido sobre la encimera. 

Con un cuchillo afilado corta tiras de de unos 2 cm de grosor, las tiras habrán quedado rebozadas en harina.  

Colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas.

Hornéalas durante 15 minutos y cuando estén doradas sacalas a una rejilla.




Me han salido dos bandejas la primera me han quedado mas rústicos  por la harina y la segunda han quedado mas dorados porque los he pincelado con aceite antes de entrar al horno.

Con los recortes he hecho unos "Piquitos" y los he rebozado con semillas de amapola porque en la cocina no se tira nada, hay que aprovecharlo todo.

Espero que os haya gustado, el resultado de adaptar la receta sin gluten es bastante bueno, recién hechos están buenísimos, al día siguiente pierden mucho, pero se pueden comer, os animo a probarla.

El que no tenga problemas con el gluten solo tiene que utilizar una harina de fuerza en lugar de una harina sin gluten, todo lo demás no cambia.