Bizcocho de algarroba sin gluten

Desde que la probé en este maravilloso brownie de algarroba de Manu Catman, os tengo que decir que me tiene enganchada. 

Ademas este ingrediente tampoco lleva gluten así que me bien fenomenal para mis recetas sin gluten.

El brownie es una locura, ya he perdido la cuenta de las veces que lo he preparado, y el bizcocho esta muy rico, es un bizcocho sencillo para alegrarte una merienda o un desayuno, me gusta porque es rápido de hacer y no necesitas pesar los ingredientes.

¿Sabéis que la algarroba es un sustituto del cacao, y mucho mas sano? 

Venga, todo el mundo a probar la algarroba. 

Bizcocho de algarroba sin gluten

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 yogur natural
• 1/2 medida del vaso de yogur de harina de algarroba
• 1/2 medida del vaso de yogur de harina de arroz 
• 1/2 medida del vaso de yogur de maicena
• 1/4 medida del vaso de yogur de aceite de oliva
• 1/4 vaso de azúcar
• 1 sobre de levadura sin gluten
• 50 gr de almendras picadas

Preparación:

Batimos los huevos unos tres minutos hasta que queden espumosos. Agregamos el azúcar poco a poco. Incorporamos el aceite y el yogur y seguimos batiendo hasta tener una mezcla cremosa

Agregamos la harina de arroz, la harina de algarroba, la maicena y la levadura y seguimos batiendo. Añadimos las almendras picadas y removemos para que se incorporen en la masa, reservamos unas pocas para ponerlas por encima antes de hornear,

Utilizamos un molde alargado de cake untado con mantequilla, vertemos la masa. Agregamos las almendras reservadas por encima de la masa

Horneamos  con el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Cuando este listo lo sacamos del horno y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Pudín de boniato sin gluten

Ya me perdonaréis que últimamente esté un poco desaparecida, pero en Moises Showroom me tiene "secuestrada" es broma, la verdad que tenemos mucho trabajo y mis horas en el día no dan para mas.

Esta receta hace días que la hice,la tenia aún sin publicar. 

Unos días antes había hecho un bizcocho, ahora no me acuerdo como era, la cuestión que se quedo duro enseguida, y no estaba muy comestible, pero me daba pena tirarlo, mas que nada por lo carísimas que son todas las harinas sin gluten, creo que era de fécula de patata y harina de almendras. Así que pensé hacer algún tipo de pudín o budín, la verdad que no se muy bien como llamarlo.

Lo que si que os puedo decir es que esta buenísimo y se hace en un momento. 

Pudín de boniato sin gluten:

Ingredientes:

• 200 g de boniato cocido o asado ya limpio
• 3 huevos
• 1/2 litro de leche
• 1 brick de nata pequeño
• 125 g de azúcar
• 150 de bizcocho duro, magdalenas o pan | en este caso sin gluten 
• 1 cucharadita generosa de canela

Preparación:

Separamos las claras de la yemas y montamos las claras a punto de nieve con el azúcar   En otro bol batimos bien la yemas mezclamos con la nata y la canela, añadimos el bizcocho previamente remojado en la leche y el puré de boniato.  Batimos todo bien y mezclamos con las claras montadas.

Ponemos la mezcla en un molde apto para el microondas y a 850W lo dejamos unos 15 minutos hasta que veamos que ha cuajado.  Dejamos enfriar y podemos desmoldar.  

Puedes espolvorearlo a la hora de servir con un poco de azúcar glas mezclada con canela. Es una delicia !!!

Corazones de nube para #baroneti

Hola Karen !! Sorpresa !!! Cuando el lunes vi tu dibujo casi me la diste tú a mí, justo había estado el domingo preparando estas nubes para ti :)

Recuerdas que te pregunte: ¿Te gustan la nubes? y tu contestaste: Los cielos en general !!! :-))

Pues eso es lo que tu eres, un cielo, y hoy todas tus estrellitas queremos darte este pequeño regalo, nada comparable al que tú nos das todos los días del año con tus preciosos dibujos y tus palabras siempre tan cariñosas con todo el mundo.

Mil gracias a Patri y a Graci por tener la gran idea de hacerle este homenaje a nuestra querida amiga Baroneti que es como conocemos a Karen en twitter.

Nunca imagine que iba a descubrir tanta buena gente en mi andadura 2.0 

Os cuento como hacer en casa nubes, malvaviscos, marshmallows, patê de guimauve, esponjitas, jamones. . . Como veis hay mil forma de llamarlos, os recomiendo que no las probéis porque estáis perdidos para siempre.  

Receta de nubes de chuches caseras

Ingredientes:

• 2 sobres de gelatina en polvo neutra son 20 gr
• 1 sobre de gelatina de sabor son 85 gr *
• 200 ml de agua
• 300 gr de azúcar
• Maizena o azúcar glas para rebozar 

*en todas las recetas añaden una cucharada mas de gelatina de sabor, yo no tenía mas y solo añadí lo que sale en el sobre, quedaron muy ricas, en el enlace de webos fritos, podéis ver las cantidades originales.

Preparación:

Disolver previamente la gelatina neutra en el los 200 ml de agua tibia  poner al fuego cuando empiece a hervir añadir el azúcar. Bajar el fuego y seguir removiendo durante 5 minutos.

Añadimos el sobre de gelatina de sabor, en este caso era de fresa y seguimos removiendo otros 5 minutos, veréis que empieza a espesar.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar, vamos removiendo para que no llegue a cuajar.

Ahora con una batidora de varillas montamos la gelatina, veréis que enseguida cambia de color, seguimos batiendo hasta tener una textura parecida a un merengue.

Buscamos un molde rectangular y lo forramos con film transparente espolvoreamos con maizena, así es mas fácil desmoldarlo, también puedes untar el molde con un poco de aceite de girasol y espolvorear con maizena, yo lo hice así porque no tenia film transparente en casa.

Echamos la gelatina montada en el molde y lo dejamos a temperatura ambiente 12 horas. Os aseguro que se hacen muy larga la espera  : ))

Pasado este tiempo ya puedes desmoldar sobre una tabla o la encimera un poco espolvoreada en maizena y con un corta pastas puedes hacer formas o simplemente con un corta pizzas o un cuchillo la cortas en tiras y luego en cubos o rectángulos.

Ya dependiendo del gusto las rebozas en azúcar glas o maizena, yo lo hice con maizena porque ya están bastante dulces.

En el blog de webos fritos podéis ver esta receta muy bien explicada.

No puedo acabar sin enseñaros uno de mis dibujos preferidos, hace tiempo que lo tengo guardado. 

Karen, es uno de los primeros dibujos que me dedicaste y le tengo mucho cariño, con este había pensado decorar el post, pero el de las nubes también era perfecto. 

Espero que te haya gustado nuestro regalo, te vamos a tener muy entretenida este fin de semana viendo y leyendo nuestros buenos deseos.

Arroz con leche para el #diadelacuchara

Bueno como no empiece ya, no termino este post y yo se de uno que me matará. . .

El #diadelacuchara ya esta aquí, cuando mi compi Josiño del blog Cocina y Kuchnia propuso rendir homenaje al plato de cuchara, a todos nos pareció una buena idea, yo al principio pensé en una rica sopa, un potaje de la abuela o unos buenos garbanzos, pero no sé porque aún no me he decidido a publicar recetas saladas, todo se andará.

El logo es de Caty de Circus Day no os perdáis su blog, a mi me encanta !!

Como tenía que ser algo que se coma con cuchara, pensé en un arroz con leche, pero si hay algo que siempre me pasa es que se me acaba pegando la leche y el azúcar en la olla por mas que remueva, es algo que odio profundamente.

Susana me había comentado que se podía hacer en la panificadora. . . (yo alucine pepinillos ) así que busque alguna receta que gustara y vi esta de Los blogs de María y no lo dude un momento porque María ademas de buena amiga es una gran cocinera.

Arroz con leche en panificadora - Receta sin gluten

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 175 gramos de arroz
• La piel de 1 limón, medio limón si el limón es grande
• 1 rama de canela
• 150 gramos de azúcar
• Canela molida para decorar

Preparación:

En una olla calentamos la leche para infusionar la piel del limón y la canela, dejamos reposar 15 minutos mientras sacamos la cubeta de la panificadora y agregamos el arroz seguidamente añadimos la leche caliente sin el limón ni la canela.

Ponemos la cubeta en la panificadora y programamos el programa de mermelada y damos a inicio. El programa dura 1 hora 20 minutos.

Al principio la panificadora no mueve las paletas, está sólo calentando los líquidos. 

Cuando falte 30 minutos para que termine el programa, agregamos el azúcar.

Al terminar el programa, sacamos la cubeta de la panificadora y ponemos el arroz en unos cuencos, esperamos que se enfríe un poco es espolvoreamos con canela molida.

Es una receta muy fácil y rica, el arroz no se pega, no hay que remover, y queda super cremoso, eso si hay que tener panificadora : )) 

Espero que os haya gustado mi receta de cuchara !!

VI Gastrokdd de gastronómadas en Madrid

El sábado 9 de febrero Madrid fue la ciudad elegida para celebrar un nuevo encuentro gastronómada, un buen sitio, porque pudimos ir desde muchos lugares dadas las buenas combinaciones de la Capi.

La jornada fue genial si queréis ver el programa de todo lo que hicimos podéis verlo aquí.

Lo mejor como siempre volver a vernos y compartir una jornada muy emocionante e intensa con gente super interesante, esta ocasión fue de las mas especiales.

Esta es la foto de familia solo tenéis que ver nuestras caras de felicidad !!

Foto de Rafa Prades

Os pongo unos enlaces donde podéis ver más sobre la VI Gastrokdd de gastronómadas en Madrid:


Blogastronómadas - Gracias Madrid

Lilahexe - Gastronómadas Madrizzzz

Cocina y más. . . - Experimentado, gastronómicamente hablando, con Gastronómadas en Madrid

Blogastronómada - Todo sobre la VI Gastrokdd de gastronómadas en Madrid con recopilación de enlaces

Como siempre fue un honor poder estar ahí. Besazos 

Gastronómadas I Edición Especial Logroño

Hay un refrán que dice "mas vale tarde que nunca" 

Hoy cuando estaba escribiendo el post de VI edición de gastronómadas en Madrid me he dado cuenta que al final no hice la mención a la anterior gastrokdd a la que asistí, fue en Logroño, que desastre, entre mi mala cabeza y mi falta de tiempo pasan estas cosas. 

Ya hace tiempo que paso, pero quiero que tenga un hueco en en mi blog, para que siempre la pueda recordar, aunque es imposible olvidarla. 

Foto:  Beatriz de To be Gourmet

Ademas fue la I Edición Especial. ¿Donde sera la II Edición Especial? tal vez en Hong Kong . . . jajaja bueno ahí lo dejo :))))

Esta edición de Gastronómadas se celebro el 20 de Octubre del 2012 en Logroño aquí podéis ver todo lo que hicimos.

Fue un verdadero placer visitar el obrador de la pastelería Via V  y comer en el resturante Tondeluna.

Os dejo unos enlaces para leer y ver fotos de este día:

Blogastronómada - Todo sobre la I Gastrokdd Especial con recopilación de enlaces.

Verema - Viauve y la pasión por el chocolate

To be Gourmet - Gastronómadas I Edición Especial destino Logroño

Gastronomía con los cinco sentidos - Gastronómadas en Logroño 64 fotos

Magdalenas de espelta integral y #unRegaloparaFent

Antes de nada, porque lo primero es lo primero, quiero felicitar a mi amigo Ximo a mi me gusta llamarle SuperFent, hoy es su cumpleaños y queremos mandarle muchos ánimos, fuerza, esperanza, sonrisas, abrazos, achuchones, por eso es #unRegaloparaFent, los que lo seguís por twitter o en su blog, sabéis que estos días esta pasando por un momento muy complicado, yo lo siento especialmente porque los dos compartimos enfermedad. En septiembre tuvimos la suerte de conocernos y para mi es mas que un amigo 2.0 

Fent !!! Felicidades !!!!!  justo coincidía tu cumple con el #díadelaespelta, así que pensamos que sería un bonito regalo, estoy segura que es uno de tus cereales favoritos !!  

Queremos que te animes y que esto te de mucha fuerza en estos días venideros, sabes que todos te apreciamos un montón y te deseamos lo mejor. 

logo creado por Caty del blog Circus day

Hoy toca el #diadelaespelta todo empezó una noche en twitter como un reto a tres con Nancy y Manu. 

Nancy me había pasado una receta con espelta, pero la idea de usar una nueva harina gusto y se fue apuntando mas gente, así que venga otro #diade que hemos organizado. . . alguno ya estará resoplando !!

Se cultiva desde hace unos 7.000 años y  se considera el origen de todas las variedades de trigo actuales.

En algunas zonas se conoce a la espelta como trigo verde y en otras como trigo salvaje debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso. También le llaman escanda. 

La espelta se utiliza para elaborar pan, galletas, bizcochos. . . Se empieza a utilizar por sus grandes propiedades nutricionales, aunque ha estado a punto de desaparecer por su bajo rendimiento en las cosechas.

Es una variedad de trigo, así que cuidado porque contiene gluten. 

Buscando información sobre la espelta integral vi en este blog la receta que he preparado. 

Magdalenas de espelta integral con AOVE

Ingredientes:

• 175 gr de harina de espelta integral ecológica
• 120 gr de azúcar moreno
• 130 gr de aceite de oliva virgen - AOVE
• 2 huevos medianos 
• 50 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharada de semillas de sésamo 
• 1/2 sobre de levadura de repostería
• 1 pizca de bicarbonato sódico

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos y aumenten su tamaño. Añadimos el aceite de oliva y la leche y seguimos batiendo,  finalmente incorporamos la harina de espelta, la canela, las semillas de sésamo, la sal, la levadura y el bicarbonato.

Preparamos un molde metálico de magdalenas, ponemos las cápsulas de papel y rellenamos con la masa casi hasta el borde. Dejamos reposar en la nevera  durante al menos 1 hora, yo las deje 2 horas. Así nos aseguramos un bonito copete.

Después del tiempo de reposo precalentamos el horno a 220ºC. 

Sacamos las magdalenas de la nevera y adornamos con unas semillas de sésamo. (opcional, yo pensé hacerlo pero se me olvido) Horneamos 12/14 minutos. Hay que tener mucho cuidado, a mi casi se me queman. 

Nos han gustado muchísimo estas magdalenas, el intenso sabor de la espelta, el toque de canela con el sésamo, el azúcar moreno, el AOVE, una combinación de ingredientes sana y rica.

Scones sin gluten

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones

Los scones son unos panecillos originarios de Escocia, en un principio se hacían con avena y en la sartén, hoy en día los más comunes se hacen con harina y horneados. 

Hoy en día son pieza central en las celebraciones tradicionales del té inglesas, esto es desde el SXIX cuando la Duquesa de Bedford, pidió a sus sirvientes un té con algunos panes dulces que incluían los scones. Tanto les gustó que decidió pedirlo todas las tardes, llegando a convertirse en un tradición del Afternoon Tea Time, siempre acompañados de la tradicional clotted cream con mermeladas. 

El scone es un panecillo individual que suele tener forma redondeada, aunque también se le llama así a las piezas triangulares conocidas en su origen como bannock. 

Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del hight tea escocés. 

Podemos encontrar muchas variantes, aunque los más comunes son dulces y sencillos, también se pueden tomar con pasas, arándanos, queso o dátiles en su interior. 

Que ganas tenia de hacer esta receta y nunca encontraba el momento, os aseguro que pasa a formar parte de mis recetas favoritas.  He seguido la receta que nos proponían en el reto porque me pareció muy rica con la nata, la receta que yo tenía era con leche.

Para acompañarlos hice una mantequilla de fresas, simplemente mezcle un poco de mantequilla blanda con una cucharada de mermelada de fresa.

SCONES SIN GLUTEN

Receta adaptada (JOY OF BAKING)

Ingredientes:

• 260 g de harina panadera sin gluten ADPAN 
• 50 g de azúcar blanquilla 
• 10 g de levadura en polvo sin gluten
• una pizca de sal 
• 75 g de mantequilla en cubitos muy fría 
• 1 huevo batido 
• 1 cucharita de extracto de vainilla 
• 120 ml de nata 

Preparación:

Precaliente el horno a 190ºC y coloque la rejilla en el centro del horno. 

En un bol mezcle la harina, con el azúcar, la levadura y la sal. Añada la mantequilla y mezcle con ayuda de los dedos, deben parecer migas. Reserve. 

Por otro lado mezcle los huevos con la nata y la vainilla. 

Mezcle ambos preparados hasta que estén bien integrados pero sin sobremezclar.

Amase en una superficie enharinada, estire haciendo un círculo de aproximadamente 18 cm y corte con un cortador redondo de unos 6 cm. Lleve las piezas a la bandeja y pinte con un poco de leche antes de meter en el horno. 

Hornee de 15 a 18 minutos, hasta que esté dorado. 

Retire del horno y deje enfriar en una rejilla. Son excelentes si se toman recién hechos, aunque se congelan muy bien.  

Espero que os haya gustado !! Son deliciosos !!