galletanas de canela con pepitas de chocolate

Buenos días !! Ya no queda nada para despedir este año 2011. Ayer pensando un poquito en lo rápido que ha pasado, me di cuenta que ha sido uno de mis mejores años, en enero nació mi galletita Cayetana, y de verdad que es lo mejor que me ha pasado en la vida, nunca me pude imaginar que sensación es la de ser madre, ahora que lo se, no lo cambiaría por nada. Aun se me ponen los pelos de punta cuando me llama mama.  Un día de estos os la presentare es muy comestible  :) Bueno no os quiero aburrir con mi babeo maternal.

La receta de hoy la he sacado del libro 170 recetas para caer en la tentación (ya no he podido resistirme mas) os cuento como se hacen estas galletas.

Para 40 galletas

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de refrigeración: 1 hora

Tiempo de cocción: 10 minutos (yo las deje 20 minutos)

Ingredientes:

• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de agua
• 150 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar glas
• 300 g de harina tamizada
• 1/2 cucharadita de levadura química tamizada (2.5 g)
• 1 pizca generosa de sal 
• 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 120 g de pepitas de chocolate
• azúcar glas y/o cacao en polvo* 

Preparación:

Mezclar en un cuenco las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el agua.  En otro cuenco, batir con la batidora de varillas la mantequilla blanda y el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.  Añade poco a poco las yemas de huevo vainilladas y después incorpora la harina y la levadura tamizadas con la sal y la canela.  Añade en ultimo lugar las pepitas de chocolate y mezclar sin trabajar demasiado la masa.

Divide la pasta en dos cilindros de 3 cm de diámetro (yo he hecho cuatro cilindros porque la masa estaba muy blanda )  
Hazlos rodar sobre azúcar glas. Envuélvelos en papel film transparente y a la nevera una hora mínimo (yo los he tenido mucho mas tiempo)

Precalentar el horno a 160 ºC.  Untar con mantequilla una placa de hornear (yo he utilizado papel vegetal)

Corta los cilindros de pasta en rebanadas de 1 cm de grosor y ponlas sobre la placa.  Hornear unos 10 minutos o hasta que estén doradas.  Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla. Y ya estarán listas para comer

*También puedes rodar los rodillos sobre cacao en polvo sin azúcar, (yo he preparado dos de cada, de las dos maneras están de vicio)

Cuando se enfrían quedan crujientes, están muy ricas, a mi no se porque me recuerdan en el sabor a los mantecados que hacia mi abuela, sera por la canela. Ademas son super fáciles de hacer, así que ya tenéis una receta para hacer las galletitas del café de año nuevo.

Estoy asombrada por el numero de visitas que esta teniendo el blog, solo os puedo dar las gracias por esta acogida tan buena, la verdad que me anima mucho. Se que tengo que mejorar, sobre todo el tema de la fotografía :)

Ya no creo que me de tiempo de publicar nada mas, así que desde aquí os deseo que despidáis el año lo mejor posible y que el 2012 sea un año donde se hagan realidad todos vuestros deseos. 

FELIZ Y DULCE AÑO NUEVO !! ☃