Tarta de piña sin gluten

Esta entrada es muy especial porque la hice este verano para completar un menú que preparamos mano a mano con mi madre para el especial de fiestas de Septiembre del Cruzado Aragonés, el periódico semanal de Barbastro. 

Siempre os he contado que mi madre es una gran cocinera y le pidieron colaboración para proponer a los lectores una comida para celebrar en familia la fiestas patronales de nuestro pueblo.

El menú fue pensado con productos de la huerta del Somontano. De entrante propusimos un gazpacho fresquito de tomate rosa, para continuar con un pisto de la huerta con bacalao y después un conejo cocinado en su jugo con ajoaceite y terminar con este rico postre de piña. 

Todos los platos son muy sencillos pero muy sabrosos, ademas sin gluten para que lo pueda disfrutar todo el mundo. Os dejo la receta del postre.

Tarta de piña sin gluten.


Ingredientes:

• 1 lata de piña grande
• 2 sobres de gelatina en polvo royal de piña o de limón
• 500 gr de nata montada o para montar

Preparación:

Trituramos muy bien la piña con el turmix. Calentamos el jugo de la piña con los dos sobres de gelatina, dejamos templar un poco y mezclamos la piña triturada y a continuación con la nata ya montada. Se vierte la mezcla en un molde caramelizado y se deja enfriar en la nevera, mejor de un día para otro.

Es un postre fácil y rápido de hacer, además queda buenísimo y es muy ligero. 

Hoy por hacerlo diferente lo hemos presentado en raciones individuales y en lugar de usar caramelo líquido en la base hemos usado gelatina de piña, también podrías poner una base de galleta triturada con mantequilla o no poner nada. Con la receta base tiene muchas posibilidades de presentación.

Espero que os guste :)

Tortitas sin gluten de avena y coco

Mamá puedes hacerme tortitas para desayunar. . . así casi todos los días.

A Cayetana le encanta desayunar tortitas :)

La receta que os enseño hoy es un poco especial por sus ingredientes pero estoy segura que os gustará. Además de ser deliciosas son tremendamente saludables ya que no llevan nada de azúcar añadido y además son sin gluten. Buenooo llevan un poco de sirope de arce. . .  pero solo para la foto (sonrisita)

Tortitas de avena y coco:

Ingredientes:

• 1 bote de claras del Mercadona - 9 claras - 300 ml.

• 120 gramos de copos de avena molidos sin gluten.

• 4/5 dátiles sin hueso.

• 6 cucharadas de leche de coco de la que viene en lata.

• aceite de coco para cocinarlas.

Preparación:

Pesamos los ingredientes, los ponemos el vaso de la batidora y se trituran. Si tienes tiempo deja la masa reposar 5 minutos cogerá mas cuerpo, si no tienes tiempo no pasa nada. Según la consistencia añade un poco más de leche si te queda muy espesa o un poco más de harina si te queda muy liquida. Con la practica encontraras el punto que más os guste.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego lento con unas gotas de aceite, yo uso una pequeña así las tortitas salen todas del mismo tamaño, pero puedes usar la que quieras. Yo uso aceite de coco pero puedes usar cualquier otro.

Cuando la sartén este caliente vamos vertiendo pequeñas cantidades para ir dando forma a las tortitas yo lo hago con un cucharon mediano para coger siempre la misma cantidad.

Hay que esperar un minuto más o menos antes de darle la vuelta, el truco es hacerlo cuando empieces a ver burbujitas en el centro de la tortita. 

Repetir la misma operación hasta terminar la mezcla que hemos preparado. También puedes hacer unas cuantas y guardar la mezcla en la nevera para la merienda o para el desayuno del día siguiente, así os las comeréis recién hechas. 

Como veis no pueden ser mas fáciles de preparar, si las probáis ya me diréis que os han parecido.

Tarta de pera sin gluten

Hoy Cayetana tenía que escribir para el cole una receta con almendras que se hiciera mucho en nuestra casa, le he explicado que mamá tiene un blog (últimamente muy abandonado) y que aquí guardo todas las recetas que cocino en casa y me gustan mucho. No se si ha entendido el concepto de blog, le he dicho que es como un libro de recetas favoritas.

Aprovechando que le explicaba y le enseñaba el blog, actualizo que ya me vale, creo que tenía hasta telarañas. Es una pena, pero no me da la vida para más.

TARTA DE PERA SIN GLUTEN


Ingredientes:

• 4 peras maduras ( 450 – 470 gr)
• 1 o 2 peras en gajos para decorar
• 3 yogures griegos, naturales o cremosos.
• 4 huevos grandes
• 180 gr. de azúcar
• 70 gr. de Maizena
• Azúcar y canela para espolvorear por encima

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla un molde desmontable de 23 cm. de diámetro. Reservamos.

Pelamos las 3 peras quitamos las semillas y las cortamos en trozos, las ponemos en un recipiente junto con los yogures griegos, los huevos, el azúcar y la Maizena. Trituramos todo con una batidora americana, batidora minipimer o similar hasta que quede una crema donde no se note ningún trozo de manzana. En themomix 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7.

Vertemos esta mezcla en el molde engrasado.

Pelamos y cortamos en láminas la otra pera. Las colocamos sobre la masa, con mucho cuidado para que no se hundan.

Horneamos la tarta de pera durante 70 minutos aproximadamente a 180º Comprobamos con un palillo antes de sacarla que ya está hecha.

Sacamos del horno y esperamos que se temple un poco antes de desmoldar.

Espolvoreamos con un poco de azúcar y canela. Este paso es opcional.

Ya está lista, antes de comértela deja que repose un mínimo de 4 horas en la nevera. 

Si podéis hacerla de un día para otro, creo que está más buena.

Esta receta es igual que otra que publiqué hace tiempo que en lugar de peras se hace con manzanas, Tarta de manzana sin gluten, os dejo el enlace para que le echéis un vistazo.

Es difícil decir cual que las dos está más buena, así que os animo que las hagáis y me digáis cual de las dos es vuestra favorita, es una receta que yo hago mucho porque es muy fácil y el resultado es simplemente delicioso.

World bread day - Cake de chorizo sin gluten

Como todos los años hoy se celebra el Día Mundial del Pan, este año cumple su décima edición y a mi me ha pillado el toro, como podéis ver estoy muy ausente del blog, pero no quería perdérmelo.

La convocatoria se realiza desde blog Kochtopf y participamos cientos de bloggers de todo el mundo, al día siguiente se publica un recopilatorio de todas las recetas horneadas ese día.

Como últimamente ando un poco desconectada de las redes, me acabo de enterar y no me ha dado tiempo a preparar una receta, así que voy a tirar de archivo fotográfico y os propongo un cake de chorizo y aceitunas que no es propiamente un pan, pero está tan bueno que no echareis de menos el crujir de la corteza :)

Estas son las recetas que he preparado en años anteriores:

• Worl Bread Day 2012 - Panecillos sin gluten
• Worl Bread Day 2013 - Palitos de sésamo sin gluten
• Worl Bread Day 2014 - El mejor pan sin gluten

La receta es del Su de webos fritos y como todas sus recetas es fantástica, yo la he repetido en varias ocasiones y siempre triunfa, si la probáis os gustará seguro.

He adaptado la receta para que sea apta para una dieta libre de gluten sustituyendo la harina de trigo por una sin gluten y usando chorizo y levadura sin gluten.

CAKE DE CHORIZO Y ACEITUNAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 100 g de nata
• 70 g de aceite
• 50 g de queso rallado (yo uso parmesano)
• 160 g de harina sin gluten Schär.
• 10 g de levadura
• 200 g de chorizo (yo uso chistorra sin gluten)
• 100 g de aceitunas sin hueso.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º grados calor arriba y abajo.

Forramos un molde tipo cake con papel de hornear, os cuento un truco: corto un trozo generoso de papel a la medida del molde, lo mojo con un poco de agua lo arrugo y luego con el papel más moldeable forro el molde.

Quitamos la piel del chorizo o de la chistorra la cortamos a trocitos pequeños, freímos y reservamos.

Escurrimos las aceitunas cortamos un poco y reservamos.

Ponemos los huevos, la nata y el aceite en un bol y batimos dos minutos con las varillas.

Añadimos el queso rallado a la mezcla.

Incorporamos la harina y la levadura y batimos lo justo hasta que se integre.

Dejamos la masa 10 minutos en la nevera.

Pasado este tiempo añadimos el chorizo y las aceitunas y mezclamos con una espátula.

Vertemos la masa el el molde que tenemos preparado.

Horneamos durante 30 o 35 minutos.

Sacamos del horno y cuando este templado lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las fotos son de la primera vez que lo hice, las siguientes veces corte un poco más pequeños los trozos de chorizo y aceitunas y para mi gusto está mucho mejor ya que se integra mas con la masa y no se rompe tanto al cortarlo.

La receta la he sacado del libro Bizcochos de webos fritos, como os he dicho antes la ha preparado varias veces, es ideal para llevártelo de picnic o para una cena informal con amigos.

II Encuentro de Bloggers Gastronómicos #FestivalVinoSomontano 2015

Después de la buena acogida que tuvo el año pasado el I Encuentro de Bloggers, este año repetimos con un programa muy apetecible.

El Encuentro tendrá lugar los días 31 de Julio y 1 Agosto en Barbastro (Huesca)

Comenzamos el Viernes por la tarde con un PHOTO WALK a cargo de Carolina Ferrer e Iker Morán. Actividad es abierta al público previa inscripción. 

El punto de encuentro será en el Jardín del Espacio Gutenberg en la UNED.

Callejeando por las calles de Barbastro nos darán unas nociones de fotografía y después terminaremos en la Muestra Gastronómica donde cenaremos y nos contarán unos truquillos de fotografía gastronómica.

El Sábado madrugamos para empezar en la Bodega Enate con un  "Desayuno en el Viñedo"

A partir de las 11.00 horas en el Salón de Actos de la UNED de Barbastro Carlos G. Cano de GastroSer moderará dos mesas redondas con los siguientes temas y participantes:

LA EVOLUCIÓN DEL CONCEPTO GASTRONÓMICO ¿en qué punto estamos?

• Carmen Alcaraz de “7 caníbales”
• Iker Morán de “La Gulateca”
• Arantxa Sainz de “Tatau Bistro”

Un análisis del cambio y evolución en la gastronomía

IDENTIDAD DIGITAL, la diferencia, importa.

• Laura Baena del “Club de las malas madres”
• Ferrán Centelles de“Wineissocial”
• Mónica Escudero de  “El Comidista”

Tres casos de éxito, tres enfoques diferentes.

Las mesas estarán abiertas al público hasta completar el aforo y no será necesaria inscripción.

Continuaremos con una visita y comida en la Bodega Sommos, que destaca por su arquitectura y la singularidad de sus formas, por la fuerza de sus materiales de acero y vidrio. Surge armónicamente rodeada un viñedo único.

Después de la comida está prevista una vista a Alquézar uno de los pueblos con mas encanto del Somontano, donde pasaremos una buena tarde.

Terminaremos en la Muestra Gastronómica donde volveremos a disfrutar de lo lindo de una noche de vinos y tapas, espero que el tiempo nos respete más que el año pasado.

Como sabéis el Encuentro de Bloggers se celebra dentro del marco del Festival Vino Somontano que se celebra el primer fin de semana de Agosto, durante estos días Barbastro y el Somontano se convierten en un referente del Enoturismo.

Os dejo con cartel de las actuaciones de este año :)

Turrón de chocolate con nueces de macadamia sin gluten

Feliz Año Nuevo a todos, espero que lo hayáis empezado súper bien !!!

2014 ha sido un año increíble lleno de buenos momentos, también los hubo no tan buenos pero esos se olvidan pronto. 

Al 2015 solo le pido que sea parecido, hace años que ya no me planteo grandes propósitos que nunca llego a cumplir, os suena de algo??

Hace un momento he leído que cuanto menos propósitos tienes para el año nuevo es sinónimo de felicidad y de que te encuentras muy a gusto con tu vida, la verdad que pensándolo un poco tiene mucha razón. 

Aprovechando que venia a felicitaros el nuevo año, os traigo el último turrón de estas navidades, creo que ya no haré más, este año he batido el récord turronero. . .

Este turrón me lo invente un poco sobre la marcha, pero creo que ha quedado muy bueno y el año que viene lo repetiré seguro, porque ese puntito salado que le da la macadamia me ha gustado mucho.

Nota: Mientras que escribo esta entrada me manda un mensaje una amiga diciéndome lo tremendo que está el turrón :))

Turrón de chocolate con nueces de macadamia sin gluten


Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate con leche 150 gr
• 1 tableta de chocolate fondant  200 gr
• 4 cucharadas soperas de nata 
• 30 gr de mantequilla
• 150 gr de almendra molida
• 50 gr de nueces de macadamia

Cobertura opcional

• 75gr de chocolate negro sin gluten
• 25 gr de mantequilla para fundir el chocolate

Preparación:

Primero preparamos la cobertura, fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla y cubrimos la base del molde para turrón o un molde de silicona alargado tipo cake, nivelamos bien y damos unos golpecitos al molde contra la encimera para quitar las posibles burbujas, dejamos que se endurezca en el congelador mientras seguimos con la receta.

Derretimos al baño maría las dos tabletas de chocolate partidas en trozos con la nata y la mantequilla removemos hasta que este todo bien fundido.

Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y removemos hasta que se forme una masa tipo mazapán, añadimos las nueces de macadamia partidas en trocitos y las mezclamos bien. 

Ponemos la masa en el molde encima del chocolate que ya estará duro, apretamos y alisamos con una cuchara para que nos quede bien compacto.

Tapamos con papel film y dejamos reposar como mínimo 12 horas antes de desmoldar.

Turrón de mazpán con chocolate blanco y cereales sin gluten

Vengo solo un momento para desearos una muy Feliz Navidad a todos y que el año que viene se cocinen a fuego lento y con mucho mimo todos vuestros mejores deseos. 

Os dejo con este turrón para que tengáis una Navidad con sabor a mazapán.

TURRÓN DE MAZAPÁN CON CHOCOLATE BLANCO Y CEREALES


Ingredientes:

• 175 gr de almendra molida
• 175 gr de azúcar
• 100 ml de nata para montar
• 75 gr de chocolate blanco sin gluten
• 100 gr. de bolitas de cereales con chocolate sin gluten

Cobertura

• 75gr de chocolate blanco sin gluten
• 25 gr de mantequilla para fundir el chocolate

Preparación:

Fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla y cubrimos la base del molde para turrón o un molde de silicona alargado tipo cake, nivelamos bien y damos unos golpecitos al molde contra la encimera para quitar las posibles burbujas, déjalo que se endurezca en el congelador mientras seguimos con la receta.

En un cazo ponemos la nata con el azúcar y lo ponemos a fuego medio removiendo hasta que empiece a hervir.

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que esté fundido. Añadimos la almendra molida y removemos hasta que se forme el mazapán, dejamos enfriar un poco y añadimos las bolitas de cereales con chocolate y las mezclamos intentando que el chocolate no se derrita demasiado para que no manche el mazapán. Creo que un buen truco sería tener las bolitas congeladas para que el calor del mazapán les afecte menos, yo la próxima vez probare así.

Vertemos la mezcla en el molde encima del chocolate que ya estará duro, apretamos y alisamos con una cuchara para que nos quede bien compacto.

Tapamos con papel film y dejamos reposar como mínimo un día antes de desmoldar.

Turrón de chocolate con galletas Oreo sin gluten

Este año estoy turronera, ayer me dio por adaptar el turrón de chocolate con galletas Oreo que tan rico está y tanto gusta a los niños y no tan niños :)

Lo hice pensando en mi sobrino Carlos que es celiaco, estas navidades no se queda sin probar el turrón de galletas Oreo palabrita de tía.

Siempre os animo a hacerlo en casa, de verdad que es muy fácil y el resultado es buenísimo.  

Mucha gente me ha dicho que estos días han hecho el turrón de nata y nueces que os enseñe el otro día y les ha encantado.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON GALLETAS TIPO OREO SIN GLUTEN

Ingredientes:

• 150 gr de chocolate negro sin gluten
• 150 gr de chocolate con leche sin gluten
• 60 gr de manteca de cerdo ibérico
• 100 gr Discocrem de Beiker sin gluten o galletas Oreo si puedes tomar gluten

Preparación:

Partimos en onzas los dos chocolates y los ponemos a derretir al baño maría, con una espátula vamos removiendo hasta que este todo fundido.

Añadimos la manteca de cerdo y seguimos removiendo hasta que esté toda disuelta y no quede ningún trozo sin derretir.

Añadimos las galletas partidas en cuatro trozos, en mi caso Discocrem de Beiker sin gluten  y mezclamos con la espátula. Me he guardado tres galletas enteras para decorar el turrón.

Forramos con papel de hornear un molde para turrón o vertemos directamente la mezcla en un molde de silicona  y dejamos enfriar.

Cuando el chocolate haya cogido un poco de cuerpo ponemos encima dos o tres galletas para decorar.

Dejamos que se enfríe por completo como mínimo 12 horas pero mucho mejor un día entero.

Ya tenemos nuestro rico turrón de chocolate con galletas tipo Oreo sin gluten y si no tienes problemas con el gluten pues un rico turrón de chocolate con Oreo :) 

Como veis el corte es un escándalo, el truco está en dejar los trozos de galleta bastante grandes. para que se vea el contraste de colores.

Este aún sobrevive, lo acabo de envolver para regalárselo a mi sobrino el día de Nochebuena, ya os contaré si le ha gustado!!!

Me acabo de dar cuenta que hoy hace tres años que nació galletanas, madre mía como pasa el tiempo !!!!

Cuantos ratos buenos y cuanta gente maja desde que empece a escribir en este blog :)

Muchísimas gracias también a todos los que os pasáis por aquí a ver mis recetas, me encanta cuando me decis que habéis hecho alguna y os ha gustado.

Aún no os deseo Feliz Navidad porque tengo otro turrón enfriando y si sale bien os pondré la receta (risas)