Turrón de chocolate con nueces de macadamia sin gluten

Feliz Año Nuevo a todos, espero que lo hayáis empezado súper bien !!!

2014 ha sido un año increíble lleno de buenos momentos, también los hubo no tan buenos pero esos se olvidan pronto. 

Al 2015 solo le pido que sea parecido, hace años que ya no me planteo grandes propósitos que nunca llego a cumplir, os suena de algo??

Hace un momento he leído que cuanto menos propósitos tienes para el año nuevo es sinónimo de felicidad y de que te encuentras muy a gusto con tu vida, la verdad que pensándolo un poco tiene mucha razón. 

Aprovechando que venia a felicitaros el nuevo año, os traigo el último turrón de estas navidades, creo que ya no haré más, este año he batido el récord turronero. . .

Este turrón me lo invente un poco sobre la marcha, pero creo que ha quedado muy bueno y el año que viene lo repetiré seguro, porque ese puntito salado que le da la macadamia me ha gustado mucho.

Nota: Mientras que escribo esta entrada me manda un mensaje una amiga diciéndome lo tremendo que está el turrón :))

Turrón de chocolate con nueces de macadamia sin gluten


Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate con leche 150 gr
• 1 tableta de chocolate fondant  200 gr
• 4 cucharadas soperas de nata 
• 30 gr de mantequilla
• 150 gr de almendra molida
• 50 gr de nueces de macadamia

Cobertura opcional

• 75gr de chocolate negro sin gluten
• 25 gr de mantequilla para fundir el chocolate

Preparación:

Primero preparamos la cobertura, fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla y cubrimos la base del molde para turrón o un molde de silicona alargado tipo cake, nivelamos bien y damos unos golpecitos al molde contra la encimera para quitar las posibles burbujas, dejamos que se endurezca en el congelador mientras seguimos con la receta.

Derretimos al baño maría las dos tabletas de chocolate partidas en trozos con la nata y la mantequilla removemos hasta que este todo bien fundido.

Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y removemos hasta que se forme una masa tipo mazapán, añadimos las nueces de macadamia partidas en trocitos y las mezclamos bien. 

Ponemos la masa en el molde encima del chocolate que ya estará duro, apretamos y alisamos con una cuchara para que nos quede bien compacto.

Tapamos con papel film y dejamos reposar como mínimo 12 horas antes de desmoldar.

Turrón de mazpán con chocolate blanco y cereales sin gluten

Vengo solo un momento para desearos una muy Feliz Navidad a todos y que el año que viene se cocinen a fuego lento y con mucho mimo todos vuestros mejores deseos. 

Os dejo con este turrón para que tengáis una Navidad con sabor a mazapán.

TURRÓN DE MAZAPÁN CON CHOCOLATE BLANCO Y CEREALES


Ingredientes:

• 175 gr de almendra molida
• 175 gr de azúcar
• 100 ml de nata para montar
• 75 gr de chocolate blanco sin gluten
• 100 gr. de bolitas de cereales con chocolate sin gluten

Cobertura

• 75gr de chocolate blanco sin gluten
• 25 gr de mantequilla para fundir el chocolate

Preparación:

Fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla y cubrimos la base del molde para turrón o un molde de silicona alargado tipo cake, nivelamos bien y damos unos golpecitos al molde contra la encimera para quitar las posibles burbujas, déjalo que se endurezca en el congelador mientras seguimos con la receta.

En un cazo ponemos la nata con el azúcar y lo ponemos a fuego medio removiendo hasta que empiece a hervir.

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que esté fundido. Añadimos la almendra molida y removemos hasta que se forme el mazapán, dejamos enfriar un poco y añadimos las bolitas de cereales con chocolate y las mezclamos intentando que el chocolate no se derrita demasiado para que no manche el mazapán. Creo que un buen truco sería tener las bolitas congeladas para que el calor del mazapán les afecte menos, yo la próxima vez probare así.

Vertemos la mezcla en el molde encima del chocolate que ya estará duro, apretamos y alisamos con una cuchara para que nos quede bien compacto.

Tapamos con papel film y dejamos reposar como mínimo un día antes de desmoldar.

Turrón de chocolate con galletas Oreo sin gluten

Este año estoy turronera, ayer me dio por adaptar el turrón de chocolate con galletas Oreo que tan rico está y tanto gusta a los niños y no tan niños :)

Lo hice pensando en mi sobrino Carlos que es celiaco, estas navidades no se queda sin probar el turrón de galletas Oreo palabrita de tía.

Siempre os animo a hacerlo en casa, de verdad que es muy fácil y el resultado es buenísimo.  

Mucha gente me ha dicho que estos días han hecho el turrón de nata y nueces que os enseñe el otro día y les ha encantado.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON GALLETAS TIPO OREO SIN GLUTEN

Ingredientes:

• 150 gr de chocolate negro sin gluten
• 150 gr de chocolate con leche sin gluten
• 60 gr de manteca de cerdo ibérico
• 100 gr Discocrem de Beiker sin gluten o galletas Oreo si puedes tomar gluten

Preparación:

Partimos en onzas los dos chocolates y los ponemos a derretir al baño maría, con una espátula vamos removiendo hasta que este todo fundido.

Añadimos la manteca de cerdo y seguimos removiendo hasta que esté toda disuelta y no quede ningún trozo sin derretir.

Añadimos las galletas partidas en cuatro trozos, en mi caso Discocrem de Beiker sin gluten  y mezclamos con la espátula. Me he guardado tres galletas enteras para decorar el turrón.

Forramos con papel de hornear un molde para turrón o vertemos directamente la mezcla en un molde de silicona  y dejamos enfriar.

Cuando el chocolate haya cogido un poco de cuerpo ponemos encima dos o tres galletas para decorar.

Dejamos que se enfríe por completo como mínimo 12 horas pero mucho mejor un día entero.

Ya tenemos nuestro rico turrón de chocolate con galletas tipo Oreo sin gluten y si no tienes problemas con el gluten pues un rico turrón de chocolate con Oreo :) 

Como veis el corte es un escándalo, el truco está en dejar los trozos de galleta bastante grandes. para que se vea el contraste de colores.

Este aún sobrevive, lo acabo de envolver para regalárselo a mi sobrino el día de Nochebuena, ya os contaré si le ha gustado!!!

Me acabo de dar cuenta que hoy hace tres años que nació galletanas, madre mía como pasa el tiempo !!!!

Cuantos ratos buenos y cuanta gente maja desde que empece a escribir en este blog :)

Muchísimas gracias también a todos los que os pasáis por aquí a ver mis recetas, me encanta cuando me decis que habéis hecho alguna y os ha gustado.

Aún no os deseo Feliz Navidad porque tengo otro turrón enfriando y si sale bien os pondré la receta (risas)

Turrón de nata y nueces sin gluten

Como lo hagáis os aseguro que ya no volveréis a comprar este turrón en el súper, ya hace unos cuantos años que es imprescindible en nuestras Navidades, suelo repetirlo varias veces durante estos días navideños porque es muy sencillo de hacer y se prepara en un momento, me va a costar mucho más escribir la receta que lo que me ha costado hacer el turrón.

Es una receta muy popular entre los dulces navideños pero esta me la pasó mi amiga Susana de delantal o mandil y creo que es la mejor !!!

TURRÓN DE NATA Y NUECES SIN GLUTEN


Ingredientes:

• 60 ml de nata para montar
• 15 gr de leche en polvo
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de almendra molida
• 50 gr de nueces en trozos grandes

Cobertura de chocolate (opcional)

• 75 gr chocolate negro sin gluten
• 25 grs de mantequilla para fundir el chocolate

Preparación:

Para hacer la cobertura ponemos a fundir al baño maría el chocolate con la mantequilla y cubrimos la base del molde para turrón o un molde de silicona alargado tipo cake, nivelamos bien y damos unos golpecitos al molde contra la encimera para quitar las posibles burbujas, déjalo que se endurezca en el congelador mientras seguimos con la receta.

Ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar, la leche en polvo y la nata durante unos 10 minutos, removemos para que se disuelva bien el azúcar y no se pegue.

Sacamos del fuego añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas, mezclamos bien hasta conseguir una especie de mazapán.

Ponemos la mezcla en el molde encima del chocolate que estará muy frío, apretamos bien y lo alisamos, se puede poner un peso para que quede mas compacto pero no le hace falta.

Tapamos con papel film para que no se seque y reservamos como mínimo 24 horas antes de desmoldarlo.

Puedes hacerlo con cobertura de chocolate o sin ella, yo lo hago de las dos maneras, pero hoy lo he preparado con chocolate porque me parecía más vistosa. Si lo hacéis sin la cobertura de chocolate, forráis un molde con papel de hornear y seguís los mismos pasos. 

Si no tenéis un molde de turrón o un molde alargado de silicona podéis fabricar uno utilizando un brick de leche o zumo cortado longitudinalmente.

Lo que os decía antes, llevo con las fotos y escribiendo más de una hora y hacer el turrón me ha costado 15 minutos, os animo de verdad a probarlo porque es un placer darle un bocado a este delicioso turrón que sabe a mazapán. 

Turrón de chocolate blanco y negro con pistachos y almendra crocanti

Hola amigos hoy es 19 de diciembre quedan 6 días para Navidad, seguro que todos estamos con los últimos preparativos para estos días.

Patricia del blog dime que es viernes organiza este calendario gastronómico de Adviento, la verdad que tengo que darle las gracias por invitarme a participar y porque comparto calendario con unos compañeros que son de lo mejorcito.

Ademas de ver un montón de deliciosas recetas que ya se han ido publicando, podéis participar en un sorteo muy molón.

Si os digo la verdad me costo bastante decidirme por la receta, porque tenia mil ideas y recetas apuntadas, quería hacer unas galletas para decorar el árbol, pero justo el día que iba hacerlas vi este turrón y me conquisto, es una receta de Carme Ruscalleda, aunque yo he cambiado algún ingrediente.  Tampoco tengo thermomix lo he hecho de manera tradicional.

Turrón de chocolate blanco y negro con pistachos y almendra crocanti

Ingredientes

Para la pasta blanca:

• 150 g chocolate blanco Nestle postres
• 200 g almendra molida

Para la pasta negra:

• 125 g Chocolate negro (70% cacao) de Valor
• 175 g almendra molida

Crujientes de frutos secos:

• 70 g de pistachos pelados y tostados
• 100 g de almendra granillo tostada

Preparación:

Empezamos forrando un molde con papel para hornear, si lo mojas el papel un poco en agua y haces una bola con el es mas moldeable para forrar el molde elegido  yo use una cajita de madera que tenia por casa.

En un bol grande deshacemos el chocolate blanco y cuando este bien liquido lo mezclamos rápidamente con la almendra molida, yo lo pase por el turmix para que quedara mas homogénea y fina la pasta

Vierte a continuación la pasta y extiéndela hasta que quede bien plana.

Reparte ordenadamente los pistachos por encima y ejerce una ligera presión para integrarlos con la pasta de debajo.

Prepara la pasta negra de la misma manera con el chocolate negro con la almendra molida, también debe de quedar una pasta cremosa y homogénea, después viértela en el molde cubriendo con ella los pistachos.

Por encima distribuye la almendra crocanti y apriétalas un poco para que se unan al turrón.

Guárdalo durante 24 horas en un lugar fresco y seco. sin taparlo, para que la pasta adquiera firmeza.

Una vez desmoldado, puedes guardar el turrón envuelto en el mismo papel en un lugar fresco y seco. Se mantiene durante 3 semanas, pero no creo que os dure tanto porque esta de muerte :))

La caja que use para hacer el turrón es de la figura de madera que aparece en la primera foto, son unas esculturas de Alexander Girard que las diseño en 1963. 

Estas simpáticas muñequitas, a veces también hurañas o malhumoradas, se llaman Wooden Dolls, su diseñador las fabricó él mismo para su casa, inspiradas en el arte popular, yo soy súper fan, espero que estas navidades Papá Noel siga ampliandome la colección.

Ahora si que huele a Navidad, así que mis mejores deseos para vosotros y vuestras familias !!

Queridos Reyes:

. . .  he sido mas buena que nunca (siempre lo soy ) así que espero que seáis majos conmigo, este año lo tenéis muy fácil con mi nueva afición repostera. . .

Os pondré turrón, mazapán y un poquito de champan. 

Yo también os quiero hacer un regalo para que podáis sorprender a alguien muy especial.

Receta casera de turrón de chocolate

Ingredientes:

• 150 g de chocolate con leche y avellanas
• 150 g de chocolate con leche y almendras
• 200 g de chocolate negro para postres
• 70 g de manteca de cerdo iberico
• 80 g de arroz crujiente inflado y chocolateado

Preparación:

1. Trocear los chocolates, echarlos en un bol y ponerlos al baño maría o en el microondas a mínima potencia.
2. Cuando el chocolate este fundido, añadir la manteca previamente derretida, pero no muy caliente y remover bien .
3. Añadir el arroz y mezclar.
4. Poner la mezcla en un molde de silicona.  Igualar toda la superficie.  Dejar reposar minimo 4 horas.  Desmoldar y  disfrutar  :)

Ya que estamos quiero recomendar a sus majestades una tienda para esos regalitos bonitos de ultima hora.

www.moises-showroom.com

que la magia os acompañen durante toda la noche !!