World bread day - Cake de chorizo sin gluten

Como todos los años hoy se celebra el Día Mundial del Pan, este año cumple su décima edición y a mi me ha pillado el toro, como podéis ver estoy muy ausente del blog, pero no quería perdérmelo.

La convocatoria se realiza desde blog Kochtopf y participamos cientos de bloggers de todo el mundo, al día siguiente se publica un recopilatorio de todas las recetas horneadas ese día.

Como últimamente ando un poco desconectada de las redes, me acabo de enterar y no me ha dado tiempo a preparar una receta, así que voy a tirar de archivo fotográfico y os propongo un cake de chorizo y aceitunas que no es propiamente un pan, pero está tan bueno que no echareis de menos el crujir de la corteza :)

Estas son las recetas que he preparado en años anteriores:

• Worl Bread Day 2012 - Panecillos sin gluten
• Worl Bread Day 2013 - Palitos de sésamo sin gluten
• Worl Bread Day 2014 - El mejor pan sin gluten

La receta es del Su de webos fritos y como todas sus recetas es fantástica, yo la he repetido en varias ocasiones y siempre triunfa, si la probáis os gustará seguro.

He adaptado la receta para que sea apta para una dieta libre de gluten sustituyendo la harina de trigo por una sin gluten y usando chorizo y levadura sin gluten.

CAKE DE CHORIZO Y ACEITUNAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 100 g de nata
• 70 g de aceite
• 50 g de queso rallado (yo uso parmesano)
• 160 g de harina sin gluten Schär.
• 10 g de levadura
• 200 g de chorizo (yo uso chistorra sin gluten)
• 100 g de aceitunas sin hueso.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º grados calor arriba y abajo.

Forramos un molde tipo cake con papel de hornear, os cuento un truco: corto un trozo generoso de papel a la medida del molde, lo mojo con un poco de agua lo arrugo y luego con el papel más moldeable forro el molde.

Quitamos la piel del chorizo o de la chistorra la cortamos a trocitos pequeños, freímos y reservamos.

Escurrimos las aceitunas cortamos un poco y reservamos.

Ponemos los huevos, la nata y el aceite en un bol y batimos dos minutos con las varillas.

Añadimos el queso rallado a la mezcla.

Incorporamos la harina y la levadura y batimos lo justo hasta que se integre.

Dejamos la masa 10 minutos en la nevera.

Pasado este tiempo añadimos el chorizo y las aceitunas y mezclamos con una espátula.

Vertemos la masa el el molde que tenemos preparado.

Horneamos durante 30 o 35 minutos.

Sacamos del horno y cuando este templado lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las fotos son de la primera vez que lo hice, las siguientes veces corte un poco más pequeños los trozos de chorizo y aceitunas y para mi gusto está mucho mejor ya que se integra mas con la masa y no se rompe tanto al cortarlo.

La receta la he sacado del libro Bizcochos de webos fritos, como os he dicho antes la ha preparado varias veces, es ideal para llevártelo de picnic o para una cena informal con amigos.