Bizcocho de plátano, nueces y chocolate

Muchas veces pienso que solo compro plátanos en el super para hacer este tipo de bizcochos, para desayunar son mis preferidos, con un trocito no se te acerca el hambre en toda la mañana !!!

BIZCOCHO DE PLÁTANO, NUECES Y CHOCOLATE SIN GLUTEN


Ingredientes:

• 3 o 4 plátanos muy maduros
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina (yo usé Mix Dolci de Schär sin gluten)
• 70 g de aceite de girasol
• 50 g de pepitas de chocolate
• 50 g de nueces troceadas
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 sobre de levadura sin gluten (Hacendado)
• 1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º

Forramos un molde rectangular tipo cake con papel de hornear o lo untamos con mantequilla y enharinamos. A mi me gusta más hacerlo con el papel de hornear.

Chafamos los plátanos con el azúcar y la pizca de sal, reservamos.

En un bol añadimos el resto de los ingredientes secos: la harina, la levadura, las pepitas de chocolate y las nueces, lo mezclamos todo muy bien.

Batimos los huevos  en otro bol grande durante 3 minutos, añadimos el aceite y cuando este bien integrado, vamos mezclando con una espátula o una varilla manual los plátanos chafados y la mezcla de ingredientes secos removemos suavemente hasta que este todo bien mezclado. 

Por último echamos la masa en el molde que tenemos preparado.

Horneamos hasta que esté cocido, unos 40 minutos. Pinchamos con una brocheta de madera el centro del bizcocho para comprobarlo.

Si veis que se está tostando mucho por arriba, podéis cubrirlo con papel de aluminio, nunca antes de los 15 primeros minutos de horno, porque si no, todo lo que haya subido el bizcocho bajaría.

Os he guardado un trocito !!