Red Velvet Cheesecake

Hoy no pensaba hacer ninguna receta de San Valentín, pero ayer vi esta  y me  enamoro, tenia una pinta deliciosa y las fotos eran preciosas, me pareció perfecta para ese día tan romántico y colorao :))

No me ha quedado ni por asomo parecida a la que vi, pero esta rica, tengo que perfeccionar el efecto amarmolado  jejejeje 

Vía: The Novice Chef

LA RECETA RED VELVET CHEESECAKE

Ingredientes: RED VELVET 

• 455 g de harina 
• 315 g de azúcar 
• 3 cucharadas de cacao en polvo 
• 1 cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo 
• 3 huevos grandes 
• 240 ml de aceite vegetal 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 1 cucharadita de colorante alimenticio rojo 
• 2 cucharaditas de vinagre blanco 
• 2 cucharadas de leche muy generosas

Ingredientes: CHEESECAKE 

• 2 tarrinas de queso crema (225 g. cada una). 
• 105 g de azúcar 
• 2 huevos grandes 
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla 

A mi me ha parecido mucha cantidad, así que solo he hecho la mitad  de lo que pone en la receta. 

(ademas solo tenia una tarrina de queso crema)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 175°C. Preparamos un molde de aluminio y lo untamos con un poco de mantequilla.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal y la levadura. Lo reservamos.

En otro bol batimos los huevos con el aceite, la esencia de vainilla, el colorante y el vinagre blanco.

Juntamos las dos mezclas hasta que estén bien integradas, queda bastante espesa.

Separamos 3/4 de la mezcla en un bol y añadimos las 2 cucharadas de leche y reservamos

Ahora vertemos el resto de la masa en la bandeja o molde para el horno. Con la ayuda de una espátula, repartimos bien por toda la bandeja y alisamos

Batimos el queso crema con el azúcar. Añadimos los huevos y la vainilla. Seguimos batiendo hasta que este muy cremoso. Vertemos esta mezcla sobre la capa de brownie rojo que hay en la bandeja para el horno y alisar con la espátula.

Ahora ponemos el resto de la mezcla que apartamos con la leche, encima de la capa de queso crema.

Con la punta de un cuchillo hacemos espirales en la mezcla roja y blanca y dar un efecto amarmolado.

Hornear durante 30 minutos. (yo lo deje 20 minutos, tb era menos cantidad) 

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Yo he usado unos cortantes en forma de corazón para darle el toque San Valentín, pero no es necesario hacer este ultimo paso.

Ahora tenemos recortes de cheesecake, para toda la semana, si les da tiempo a secarse los tendré que aprovechar haciendo unos ricos Cake Pops :O

La receta en si, no ha estado mal, de sabor esta rica, aunque para mi, tampoco es nada del otro mundo.  La elaboración es un poco laboriosa, pero siguiendo los pasos no es difícil, creo que la ultima capa donde se añade la leche, hubiera tenido que quedar mas liquida para poder mezclar mejor los dos colores, me quedo bastante densa y me costaba que cogiera el blanco, así que por eso digo ser generosos con la leche.

Pues con esto y un bizcocho aquí me despido :))

Y ya que estamos Feliz San Valentín !!

Cake Balls y Cake Pops

Cake Pops y Cake Balls

Ingredientes:

• Un bizcocho, torta, magdalenas, galletas Oreo, lo que prefieras.
• Una tarrina de queso crema philadelphia, nutella, dulce de leche, queso mascarpone, leche condensada, o lo que se te ocurra para ligar la masa.
• Chocolate de cobertura
• Topping para decorar (confetis, bolitas multicolor, lacasitos )

Pasos:

1. Desmigar el bizcocho en un bol, yo lo suelo hacer con unos bizcochitos tipo brownie, pero también  estará rico con cualquier otro tipo de bizcocho.
2. Mezclar bien con el queso crema o lo que hayas elegido para unir la masa.  Aunque te ensucies, usa las manos para mezclar, asi se unifica mas la masa.
3. Hacer bolitas del tamaño que mas te guste, mejor pequeñas tipo trufa.
4. Dejar enfriar un par de horas en la nevera, yo directamente las meto en el congelador un rato.
5. Mientras derretir el chocolate para la cobertura, yo esta vez he utilizado un preparado para fondue que hay de chocolate Nestle, me resulto muy cómodo.
6. Ahora viene lo mas difícil, mojar los palitos en el chocolate y pincharlos en la bola, introduciendolos mas o menos hasta la mitad, mietras que terminamos de pinchar todas las bolas en los palos, los dejamos reposar en la nevera. 
7. Cuando ya tenemos todos los Cake Pops listos, los vamos sacando de la nevera en pequeñas tandas, los vas untando en la cobertura de chocolate, los dejas escurrir un poquito, boca abajo y los pinchas en un trozo de corcho blanco y seguidamente antes que el chocolate endurezca les pones el adorno tipo bolitas multicolor.

Si todo sale bien, y no se te han suicidado la mitad, ya tienes tus Cake Pops listos para comer.

Si te agobias mucho con los palitos, puedes saltarte ese paso y simplemente cubrir las bolas con el chocolate y las presentas en unas capsulas de trufas, entonces se llamaran Cake Balls y también te quedaran muy monas, como las de la primera foto del post.

Hemos celebramos el primer cumpleaños de galletita, el viernes con la familia y el domingo repetimos con nuestros amigos, os podéis imaginar que finde mas repostero que llevo, sobredosis de chocolate total :)  

Desde el jueves preparando cositas ricas, os pongo alguna foto.

Intente hacer algo parecido a una mesa dulce, muy de estar por casa, pero me apetecía mucho, hacer algo muy especial para el cumple de la peque.

Que os parece ?? 

Esta es la del viernes, el domingo había alguna cosita mas, hice unos cupcakes mini muy ricos.

Feliz semana a todos y os vuelvo a dar las gracias por estar aquí :))

galletanas con cristal de caramelo

Os confieso que no soy muy de San Valentín, creo que hay que celebrarlo todos los días, pero como solo hago que ver corazones y corazones por todos los lados quiero poner mi granito de azúcar a esta romántica fecha.

Las vi en una revista de cocina de estas navidades, me parecieron muy originales.

Os cuento como se hacen, para que podáis sorprender a vuestra media galleta.

Ingredientes:

• 260 g de harina
• 150 g de azúcar
• 120 g de mantequilla
• 1 huevo L
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• Caramelos de colores duros

Preparación:

Mezclar con las manos la harina, el azúcar, la manteqiulla reblandecida, el huevo, la canela, la sal, en un cuenco hasta obtener una masa homogenea. (que luego nadie me diga que no las hace porque  no tiene batidora de varillas) Envolver con flim transparente y dejar reposar 1 hora en el frigo.

Trocear los caramelos si son muy grandes,  (los míos eran pequenitos, asi que no los partí)  Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de mas o menos 5 mm y cortar en corazones o con la forma que mas te guste, con un cortador mas pequeño, recortar el interior. (el recorte hornéalo también así tendrás mas galletitas)

Colocar las galletas en la bandeja cubierta con papel de horno y distribuir los caramelos en  el centro. Puedes hacerles un agujerito, para poder colgarlas.  Hornear 10 minutos a 180 ºC y dejar enfriar hasta que el caramelo este duro.

Ya veis que el resultado es muy bueno, pero tenéis que tener cuidado de no dejar mas tiempo las galletas, ni que el horno este demasiado caliente, sino el caramelo se quemara.  

Para que os sirva de referencia, en cada hueco de corazón utilice cinco caramelitos.  En las flores puse dos, el circulo de la flor lo hice con una boquilla de manga pastelera.

Os ha gustado la idea ?? Es ideal para hacerla con los peques de la casa !!

Aprovechando que había bastante masa también hice unas flores.  Pero solo me quedan estas dos. Puedes utilizar cualquier molde, así que, ya puedes dejar volar tu imaginación :)

Os quiero dar un millón de gracias por todas las visitas que ha recibido el blog en su primer mes, a mi me parece increíble, no me esperaba esta calida acogida, me hacéis muy feliz con todos vuestros comentarios  :) gracias de corazón !!

No me enrollo mas, esta semana tengo la agenda bastante completa, pero  os intentare enseñar otro de mis libros favoritos.  

Cupcakes de fresa y chocolate con frosting de nata

El sábado por la mañana me levante repostera, estuve preparando masa para hacer galletitas decoradas, que os enseñare en otro post y como teníamos comida familiar (nada especial, la de todos los sábados en casa de mis papis) pensé en sorprenderles con unos ricos mini cupcakes, porque quería estrenar unos moldes que hace poco me había comprado, así que después de dejar la masa de galletas en la nevera, preparada para el domingo galletero, me decidí hacer unos mini cupcakes de postres y como me sobro un poco de masa hice unos cupcakes para la entrada de hoy :)

Cupcakes de fresa y chocolate con frosting de nata

Ingredientes: 24 mini cupcakes o 12 cupcakes

• 125 g de harina especial repostería
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar 
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas generosas de cacao puro en polvo Valor
• mermelada de fresa para el relleno

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados y preparamos las capsulas de los cupcakes.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en un bol.  Mezclamos bien con una cuchara y reservamos

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este bien cremosa, poco a poco vamos añadiendo los huevos batidos.

Después vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir hasta que este todo bien integrado.

Repartimos la masa en los moldes, no llenarlos mas de 2/3 y horneamos 15 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja o moldes y después los pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar, cuando estén fríos los puedes decorar.

Con un cuchillo les hice una especie de cono en la parte de arriba, los rellene de mermelada de fresa y los volví a tapar para decorarlos con la nata montada, en realidad quería haber hecho un frosting de queso y fresas, pero cuando fui al super el sábado por la tarde, oh!! no tenían fresas, así que improvise el relleno con la mermelada y le di color a la nata con un poquito de rosa Wilton.

Frosting de nata:

250 ml de nata para montar

Azúcar al gusto

1 pizca de colorante rosa de Wilton  (que ganas tenia de estrenar este color)

Meter un bol en el congelador unos 15 minutos, echar en el bol la nata, añadir un poquito de colorante rosa, y con la batidora de varillas montar la nata y hacia el final cuando la nata empieza a montarse añadir el azúcar.

Yo decore 3 cupcakes y 6 mini cupcakes, para 12 cupcakes o 24 mini cupcakes haría falta 500 ml de nata.

Poner la nata montada en la manga pastelera para decorar los cupcakes, yo he utilizado la famosa boquilla 1M de Wilton, que también tenia muchas ganas de usarla, pero ya no os cuento mas sobre la decoración porque es la primera vez en mi vida que tenia una manga pastelera en las manos y he echo lo que he podido, aun tengo mucho que aprender. Los otros cupcakes que hice los decore con una especie de pistola con boquilla que también es para decorar repostería.

Os pongo estas dos fotos para que veáis que el cupcake es con la capsula típica de magdalena  y mini cupcake con la capsula mas pequeña que se utilizaría para las trufas por ejemplo, estas dos capsulas las he comprado en el mercadona y dan muy buen resultado al hornearlas, hay algunas monisimas de colores y con dibujos, que no quedan bien después de pasar por el horno.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, estaban muy jugosos con el corazón de fresa !!

PD_ Sister, gracias por el cake stand, es precioso !!

My Little Cupcake - mi lista de deseos cumplidos

Cake Pops 

Algo muy recurrente en muchos blogs es hablar de las wishlist o lista de deseos, yo hace poco que descubrí este palabro, pero la verdad, me encanta, podríamos decir que es una lista de regalos o de cosas que te gustan, para dar ideas a tus amigos y familiares cuando quieren tener un detalle contigo, me gusta por dos cosas, la primera porque ya no tienes que pensar que le regalo, y la segunda y mas importante que aciertas seguro :))

Hoy quiero inaugurar sección, se llama deseos cumplidos, os iré enseñando cosas que ya no están en mi lista de deseos porque por fin las he conseguido. Yupi !!

Desde el primer día que lo vi, me enamore, es tan mono que no me he podido resistir, ya es mio!!

lo he visto aquí

Es un pequeño molde para hacer Cake Pops, o lo que es lo mismo, bizcochos de un mordisco, me parecen ideales para sorprender a tus invitados, los puedes sacar en un café en lugar de las típicas galletitas.

Como siempre digo :) son muy fáciles de hacer, no es imprescindible el molde para hacer unos bonitos cake pops, simplemente le puedes dar forma redonda con las manos y dejar volar tu imaginación.

Os pongo unas creaciones de Bakerella (Angie Dudley) que es la reina de estos dulces bocados.

Muy pronto os cuento como hacerlos, hace poco los hice, pero no tengo ninguna foto buena, cuando estrene el molde, os los enseño y comparto la receta :)

Os gustan ??  a mi me parecen geniales !!

galletanas de colores

Ayer mientras guardábamos la deco navideña y hacíamos sitio a los regalitos de los reyes (moldes, cake stand, cuchillos, biberones para decorar...) acertaron con todo por cierto :)  Me di cuenta que tenia que preparar alguna cosa rica para poder hacer la entrada de hoy, con tantos días festivos, andaba despistada, y de todas las recetas que tengo en mi lista de #estoquieroprobarlo, me decidí por esta porque su colorido me encanta.

COOKIES DE COLORES

Ingredientes

• 160 g harina
• 1 cucharadita de levadura 
• 1 cucharadita de sal
• 110 g mantequilla en pomada
• 50 g azúcar moreno
• 50 g azúcar blanco
• 1 pizca de vainilla
• 1 huevo
• 100 g "lacasitos"
• 50 g nueces picadas

Preparación:

1. Mezclar la harina con la sal y la levadura.
2. Trabajar la mantequilla con varillas, añadir todo el azúcar, la vainilla, el huevo y la harina.  Mezclar  bien.  Por ultimo incorporar los "lacasitos" y las nueces.
3. Con una cucharita hacer montoncitos de masa sobre una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal.  Hornear a 180 º durante 15 minutos.

Puedes variar la receta añadiendo a la masa los ingredientes que mas te gusten como pasas, pepitas de chocolate, avellanas, almendras, naranja confitada . . .

Se conservan dos semanas en un bote hermético y tres meses congeladas, aunque no creo que tengas que hacerlo, porque te las comerás enseguida :))

Un consejo, al hornearlas separalas bastante entre si, porque en el horno se extienden mucho.

Y como me dice mi media galleta: "ahora dirás que no cuesta nada hacerlas, que salen muy ricas y que son muy sencillas de hacer", y es verdad, mas fáciles imposible, y el resultado buenísimo de sabor y de originalidad por el colorido, según él de las mejores que ha probado.

Queridos Reyes:

. . .  he sido mas buena que nunca (siempre lo soy ) así que espero que seáis majos conmigo, este año lo tenéis muy fácil con mi nueva afición repostera. . .

Os pondré turrón, mazapán y un poquito de champan. 

Yo también os quiero hacer un regalo para que podáis sorprender a alguien muy especial.

Receta casera de turrón de chocolate

Ingredientes:

• 150 g de chocolate con leche y avellanas
• 150 g de chocolate con leche y almendras
• 200 g de chocolate negro para postres
• 70 g de manteca de cerdo iberico
• 80 g de arroz crujiente inflado y chocolateado

Preparación:

1. Trocear los chocolates, echarlos en un bol y ponerlos al baño maría o en el microondas a mínima potencia.
2. Cuando el chocolate este fundido, añadir la manteca previamente derretida, pero no muy caliente y remover bien .
3. Añadir el arroz y mezclar.
4. Poner la mezcla en un molde de silicona.  Igualar toda la superficie.  Dejar reposar minimo 4 horas.  Desmoldar y  disfrutar  :)

Ya que estamos quiero recomendar a sus majestades una tienda para esos regalitos bonitos de ultima hora.

www.moises-showroom.com

que la magia os acompañen durante toda la noche !!

Cupcakes de Oreo

Ya hemos estrenado nuevo año, espero que este lleno de  ilusiones, buenas intenciones y grandes proyectos, desde aquí os deseo lo mejor para este año 2012.

La receta que os traigo hoy es de unos cupcakes deliciosos que hice el día de noche vieja para llevarlos a casa de mis amigos Cris y Javi :)

Me inspire en una receta que vi en el blog de Carrot Cake, que a su vez lo había visto en el blog de Alma, que os voy a contar de ellas que no sepáis. Hacen unas cosas divinas.

Os cuento como se preparan.

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 110 g de harina
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar (yo use fructosa)
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 60 ml de nata liquida
• 8 galletas Oreo trituradas

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos los moldes para cupcakes.

En un bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao y le añadimos las galletas Oreo previamente machacadas. Mezclamos bien con una cuchara. 

En un vaso mezclamos la nata con el extracto de vainilla y lo reservamos.

En otro bol mezclamos con la batidora de varillas, el azúcar con la mantequilla hasta que esté bien cremosa y poco a poco vamos añadiendo los huevos batidos.  

Después añadimos la mitad de la mezcla con la harina y batimos bien. Añadimos ahora la nata y batimos de nuevo. Por último agregamos el resto de la mezcla de harina y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante unos 20 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja o molde y a continuación los pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen.  Cuando ya estén fríos los puedes decorar.

Frosting de galleta Oreo:                                      

• 250 g de queso crema tipo philadelphia
• 100 g de azúcar glas
• 75 g de mantequilla muy blanda
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 galletas Oreo trituradas
• galletas Oreo mini para decorar

Preparación:

En un bol mezclamos con una batidora de varillas el queso crema con el azúcar a velocidad medio-alta, hasta que quede una consistencia parecida a la de la nata montada.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la mantequilla (tiene que estar muy blanda) 

Una vez incorporada a la mezcla, subimos a velocidad media-alta y batimos un minuto mas.

Por ultimo añadimos las cuatro galletas Oreo bien trituradas.

Para cambiar de sabor y dar un toque diferente para otros cupcakes puedes añadir lo que se te ocurra, un poco de ralladura de un limón, un poco de vainilla, cacao en polvo, unos trocitos de chocolate, un poco de canela... 

Otro frosting muy sencillo:

• 250 g de queso mascarpone
• 100 g de azúcar glas (esto es a gusto, a mi no me gusta demasiado dulce)
• galletas Oreo mini para decorar

Preparación:

En un bol mezclamos con la batidora de varillas el queso mascarpone con el azúcar glas a velocidad medio alta y ya esta listo para decorar.

Resultado final, increíblemente buenísimos, la masa del cupcake queda muy suave y esponjosa, tipo brownie.  Los frosting, el primero no me quedo bien, salio muy blando, pero de sabor estaba muy rico. (gran error utilice queso crema bajo en grasa, lo se... ) El segundo frosting sorprende de lo sencillo y bueno que esta, creo que lo usare muchas veces, ya que lleva muy poca azúcar y nada de mantequilla (#hayquecuidarse)

Muy contenta, os confieso que son mis segundos cupcakes, los primeros que hice fueron de plátano, también me gustaron mucho, otro día os pongo la receta.