Croquetas de manzana con canela para el #díadelacroqueta

Hoy es el #díadelacroqueta, Susana del blog delantal o mandil y María del blog La Niña Pimiento son las culpables de este deseado día. Seguro que hoy tenemos mil recetas dulces y saladas todas ellas buenísimas.

el logo es de Javier del blog Pasar del aire

No es raro que existiese antes de principios del siglo XIX, aunque parece que pudo ser el cocinero francés Antonin Cáreme, quien la hizo entrar en las cocinas nobles. Conocemos que uno de los platos que sirvió, el 18 de enero de 1817 en un banquete que preparó para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia, fueron las croquetas à la royale. 

¿Quieres saber mas de la historia de la croqueta?

También tenemos una sorpresa, la presentación en sociedad del El Club de la Croqueta.  

Croquetas de manzana con canela sin gluten

Ingredientes:

• 300 gr de manzana rallada pesada en crudo (unas tres manzanas)
• 250 ml de leche entera templada
• 30 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 30 gramos de maicena
• mantequilla 
• 150 gr de galletas trituradas sin gluten
• almendra molida (si es necesario para espesar mas la masa)
• 1 huevo
• aceite para freír

Preparación:

Mezclamos la leche templada con el azúcar y la canela.

Trituramos las galletas tipo María, en nuestro caso son sin gluten.

Rallamos o cortamos en trocitos pequeños las manzanas y las ponemos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que la manzana este blandita. Añadimos tres cucharadas de galleta triturada.

Ahora hacemos la bechamel dulce con la mantequilla, la maicena y la leche con el azúcar y la canela. Intentamos que quede muy espesa.

Mezclamos la manzana  con la bechamel dulce y dejamos reposar la masa de un día para otro en la nevera. Como la masa no me quedo demasiado consistente, le añadí dos cucharadas de almendra molida para que estuviera mas dura.

Le damos forma a las croquetas con dos cucharas, las pasamos por la galleta triturada, por el huevo batido, y otra vez por la galleta triturada. Yo las he medido un rato en el congelador antes de freírlas.

Las freímos en aceite muy caliente, con mucho cuidado porque se hacen enseguida.  Las dejamos enfriar. Se pueden rebozar con un poco de azúcar  eso ya es opcional.

Mejor no os cuento como están. . . :)))